当厨师，首先就得有良知。谢邀！好厨师只是人们对有成绩有创新有无私奉献的厨师界尊称。回答是各种各样，不同的回答却有一个共同的观点，当厨师，最重要的就是要讲良心。当我从厨师学校出来，来到酒店实习的时候，向里面的师傅多次询问，“学厨师最重要的是什么”？希望能够得到一个回答，使我在学徒的路上，找到一条捷径。
如何成为一名厨师？
如何成为名厨师，人品决定菜品，学无止境，要想成为一名合格的:厨师就得从基础开始，万丈高楼平地起，从基本的打杂学起，其中包括荤蔬菜的初加工，切配，一直到上灶，配点，蒸锅，样样要学，还有面点制作，干货发放，干货保管，四季疏菜的出产时间和地域，这些东西一定要知道和了解，只有在这种不断努力和坚持中才能做一名合格的厨师，再在这种前题下不断努力向上才能做到一名合格的厨师，本人从厨四十多年，到现在为止还在不断学习，在网上观看人家的视频操作，去学人之长，来补自己所短，只有这样才能更好的提升自己，希望每个厨师一定要把每一道菜品和点心做到和人品一样，如果你人品不行那么你做出的菜品一定不会好到那里去，其中奥妙自己只有在不断努力的工作中才能领悟，谢谢头条的提问者，在当今厨师里有多少人是滥竽充数之人，望这些人能引起注意，今天你不珍惜这工作，那么明天你将为工作而烦恼。
当厨师有什么样的要求？
当厨师，首先就得有良知。当我从厨师学校出来，来到酒店实习的时候，向里面的师傅多次询问，“学厨师最重要的是什么”？希望能够得到一个回答，使我在学徒的路上，找到一条捷径。回答是各种各样，然而不同的回答却有一个共同的观点，当厨师，最重要的就是要讲良心。多年的厨师之路，我深深体会到，这确实是作为厨师最重要的要求。
这就是职业道德，作为厨师必须得尊守。 想一想，这是别人从口里吃进去的东西，你在做的时候人家又看不到，所以，只能凭你的天地良心，对他人负责，对他人的健康负责。尊重自己的职业，尊重他人的尊严。不管你炒菜的水平怎么样， 不管你做出来的菜味道怎么样，只要符合营养健康，没人有理由说你。至于味道咋样，那都是公说公有理婆说婆有理的问题。
作为厨师，不仅要能吃苦耐劳，而且还要性格温顺。吃苦耐劳，大家都能理解。在厨房里，温度高，炒起菜来工作强度比较大。一个师傅往往是招呼两口锅灶，忙起来喝口水的时间都没有。端起菜来，再烫也端，手臂被油水烫起了泡，也要先把菜炒好。到过酒店厨房看过的都知道。如此超强度的工作，再加上每天面对炉灶的猛火。这让大多数的厨师变得脾气火爆。
凡是在饭店工作过的，都能深深的体会到厨师这一特点。所以厨师性格温顺也很重要。否则，他就不能坚守底线，认真做好自己的厨师工作。精于计算，掌控好成本。浪费是餐饮业造成亏损的最重要的原因。各种食材价格越来越贵，特别是一些调料，钱又花了，在碗里又看不到分量。作为厨师，要懂得，自己每用到的一点材料，都要有它的实际意义和价值。
而且最好能看得到，得到他人认可。比如炒莱中放辣椒面和辣椒节，同样是为了辣，但一个撑了碗，一个花了钱不见份量。不得随意浪费，真正做到物尽其用。要熟悉各种食材的特点和用法，及采购渠道和价格。熟悉厨房各种设备的作用和用法。与时俱进，不断创新。通过各种渠道，了解餐饮业发展的趋势。考察市场需求，不断创新菜肴品种和营销手段，做到与时代发展趋势不脱节。
如何成为一名优秀的厨师？
谢邀！好厨师只是人们对有成绩有创新有无私奉献的厨师界尊称。概括起来简单一句话而已，但真正成为一名好厨师并不是件容易的事。在厨师界又分为红白案。红案以烹调为主，白案以面食为主。有全能厨师称为大师，懂所有菜系又精通二三个菜系的烹制及面食，称为特一二三级，有专功烹调的，称为烹调师以红案为主分为一二三级。有专功钻板的称为四五级，随后是面点大师，面点师等。
在我们学习的年代以拜师为主，三年打杂，三年刀工，三年烹调，中间加一年理论。这样在师傅的传授下几乎无所不做无所不为，十年后能独挡一面。但必须是大师级老前辈师傅，如区域的或小地方一辈子难以成为好厨师。因局限性让你无法去见多识广，更别说烹制。走不出去将是制约发展的障碍。要广交天下厨友，每年最好进修一到二月去到不同的酒楼饭店星级宾馆学习，结合当地创新出更适宜的菜品。
大家好，本人从事餐饮行业已经二十多年了，怎么才算是一个合格的厨师？
感谢邀请！要说合格的厨师，可能大家的标准也不同，但我可以从个人经历说一些感受。厨师是一个被大家所尊崇的行业，因为通过厨师的手，可以给大家创造很多美食，塑造美好的生活。但厨师界同样也有一个“德艺双修”的标准，一是品德，二是技艺。我是一名餐饮从业者，也有很多厨师朋友，同样也接触过很多令人尊敬，技艺高超，品德高尚的厨师。
但遗憾的是，也接触过很多利字当先，品德一般的厨师，而实在地说，在现在的厨师界，这也形成了一种现象。随便说两件事，算举个例子：一个是我们曾经用过的一个厨师，手艺嘛，还算是过得去，一开始接触也感觉人很实在，经验也有，把手里的活安排的井井有条，当然待遇也不低。但后来逐渐就发现，他慢慢的开始控制进货渠道，控制菜品安排，控制后厨，控制老板，这种以利当先的事情就开始慢慢发生。
直到有一天，我们发现他在进货时的贪污行为，这才忍无可忍，断了这个缘分。后来听说，这位在以前的几个酒店，都留下类似的名声，很多酒店都不敢用他，实际他的手艺真的还不错，如果踏实干，肯定能有个不错的生活，但利益成为他从业的第一标准，所以走出了这样一条路。另一个故事，是我的一位年轻厨师朋友说的说他原来学艺的时候，师傅就告诉他们，在钻研手艺之外的一些东西，一个主题就是钱。
而后来他的师傅组了一个团队，到哪个酒店去，都是给人家把后厨弄得乱七八糟，即使被发现，或者不再雇用，他们的钱也挣了。当然，这两件事只是个例，并不是普遍，但我们一些搞餐饮经营的朋友交流起来，很多人也遇到类似的事情。有时我也感觉很苦恼，因为厨师在我的心目里，是一个美食艺术家级别的高尚的职业，只有手艺而忽略了品德，确实不足以说是一个合格的从业者。
