小炒肉和回锅肉，相近的食材，相似的外观，相像的味道，很多人经常把这两道菜给搞混了，或者以为是同一道菜的不同叫法，实际上它俩可不是一回事儿！小炒肉小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩。麻婆豆腐酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事用料食材：猪肉馅150g、豆腐500g配料：大蒜2瓣、姜1块、花椒一小把、小葱3-4根调味：麻辣汁1勺（15g）、藤椒汁1勺（15g）、豆瓣酱1勺（20g）、淀粉1勺（15g）做法1、备菜：豆腐切成1厘米的小块，大蒜、小葱和姜切末，做一小碗水淀粉。
猪肉和什么菜炒着最好吃，看地区，看口味。因为猪肉百搭，和任何配菜都好吃，不同地方的人，习惯不同配菜。单论炒菜，列举三道菜，猪肉炒菜前三名：第一道，青椒炒肉。这道菜应该是第一名，起码吃家多，是湘菜冠军。没听说有谁不爱吃，即便不吃辣的也会挑着肉吃几筷子。做法和步骤如下：200克猪肉切随手片，150克辣味青辣椒切随手片，姜切丝，蒜苗切段。
然后花生油、盐、生抽各适量。炒锅热油爆香姜丝，下肉片炒到没水气出香，烹生抽，扒拉一边炒香辣椒，再混合炒到出香，放盐放蒜苗，出蒜香关火出锅。第二道，蒜薹炒肉。这道菜和青椒炒肉有异曲同工之妙，都是图个配菜的鲜香，衬托猪肉的香，下酒下饭，尤其下米饭。做法和步骤如下：200克猪肉切丝，也不要腌制处理。150蒜苔切寸段。
生抽、花生油、盐各适量。炒锅热油先炒香肉丝，扒拉一边，再放入蒜苔炒到没了水气，混合炒，烹生抽，放盐，断水气出香就关火出锅。第三道，酸豆角炒肉。这道菜论理也是湘菜，但是和前两道一样，如今分不清出处，各地都这样做，味道还基本一样。酸豆角炒肉末，别说多下饭，闻到味道嘴里就冒水。做法和步骤如下：150克猪肉切末，200克酸豆角切粒，2只干红辣椒切粒。
有哪些简单易学的家常菜？
回答楼主问题：从2018年3月开始下厨做菜，到11月已经完成了80个家常菜啦，勉强算是家常菜小厨娘。经过这段时间的试验，我发现既然叫做“家常菜”，那一定适合家庭厨房操作的菜肴，有些看似操作复杂的菜式，真的做起来并不困难。只要你找对了烹饪方式，调好了味道，一般的家常菜都是简单好做，关键是味道还不错哦。给楼主几个比较普遍的家常菜菜谱，真的不难，按照步骤，可以尝试一下哦~至于调味，用复合调味品就好了，不用太费心哒。
糖醋里脊从小就喜欢吃这口，酸酸甜甜的特下饭，刚炸出来的里脊外表金黄，入口酥脆，配上这个酱汁，绝了。用料食材：猪里脊肉 500g、鸡蛋 1个、配料：姜 1块、白芝麻 1小把、生粉 30g调味：照烧汁 2勺（30g）、白胡椒粉 2g、番茄酱 30g做法1、备菜：猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用。
2、腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟。3、油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次。4、炒制：另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠。5、裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘。麻婆豆腐酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事用料食材：猪肉馅 150g、豆腐 500g配料：大蒜 2瓣、姜 1块、花椒 一小把、小葱 3-4根调味：麻辣汁 1勺（15g）、藤椒汁 1勺（15g）、豆瓣酱 1勺（20g）、淀粉 1勺（15g）做法1、备菜：豆腐切成1厘米的小块，大蒜、小葱和姜切末，做一小碗水淀粉。
2、炒肉：把肉馅弄碎，热锅热油，焯熟肉末，盛出锅控油。3、炒底：炸一点儿花椒油，放入蒜姜和豆瓣酱爆香，加麻辣汁和藤椒汁翻炒均匀。4、烧制：倒入一碗水，小火煮5分钟，加入炒好的肉末，煮开。5、完成：加入豆腐煮2-3分钟，倒入水淀粉，再次煮开关火，撒葱花即可。京酱肉丝作为北京菜的经典代表，京酱肉丝可是知名度极高了。
选用猪瘦肉为主料，配料有葱姜和甜面酱，用北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成，咸甜适中，风味独特。用料食材：猪里脊 250g、鸡蛋 1个、豆皮 200g配料：大葱 1根、胡萝卜 1根、香菜 1把调味：照烧汁 2勺（30g）、甜面酱 2勺（30g）、淀粉 1勺（10g）、料酒 1勺（15g）做法1、备菜：猪里脊切细丝，葱白和胡萝卜切长丝，豆皮切长方形，葱叶切碎。
2、腌制：猪肉丝放入1勺照烧汁、淀粉、料酒和蛋清，抓匀后腌制15分钟。3、调汁：把1勺照烧汁和甜面酱混合，加水搅拌均匀，备用。4、炒制：锅中热油到5成，下肉丝炒至变色盛出，再少油热锅，下葱末爆香。5、炒酱：放入调好的酱汁，炒至出香味，倒入肉丝均匀翻炒1分钟，关火。6、摆盘：用豆皮卷好配菜，切斜刀块摆盘，盛出肉丝放在中间，完成。
有哪些简单美味的家常炒菜做法？
家常菜是最接地气的菜肴，在四川川菜中家常菜最丰富，品种多味道好。今天给你分享几道简单家常菜做法，保证一看就会，在家轻松就能操作完成。第一道家常菜：回锅肉做法：猪二刀坐蹲肉清洗干净，锅中放入冷水下肉，加姜葱、料酒煮熟捞出备用。蒜苗清洗干净切斜刀小段备用。放凉后的猪肉切大刀片。炒锅烧热放入食用油，下猪肉煸炒出灯盏窝，下郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱一起炒香，放入蒜苗翻炒均匀，放入调味料继续翻炒均匀即可起锅装盘。
第二道家常菜：宫保鸡丁做法：鸡腿肉去骨，切成小丁，加盐、酱油、蛋清、淀粉码味腌制五分钟备用。姜切片、蒜切片、大葱切成丁，花生米炒酥，备用。炒锅烧热放入食用油，下鸡丁滑油变色后捞出。炒锅留底油下辣椒节花椒粒爆香，下姜葱蒜炒香，然后放入过油后的鸡丁翻炒均匀。翻炒均匀后的鸡丁里面放入准备好的芡汁（酱油 盐 白糖 醋 湿淀粉 清汤）一起兑成的汁，淋入锅中继续翻炒均匀后撒上花生米即可起锅装盘。
第三道家常菜：水煮肉片做法：猪里脊肉切成薄片，加酱油、盐、蛋清、淀粉码味腌制备用。炒锅烧热放入猪油，下辅料青笋尖和蒜苗节芹菜段炒熟放入碗中垫底。锅中放入油下郫县豆瓣、姜末蒜末炒香，加入清汤烧开，调味放入鸡精、味精、放入腌制入味的肉片滑熟后倒入辅料上面。肉片上面撒上花椒面、辣椒面、蒜末，锅中烧热油焗香辣椒面即可食用。
小炒肉和回锅肉，相近的食材，相似的外观，相像的味道，很多人经常把这两道菜给搞混了，或者以为是同一道菜的不同叫法，实际上它俩可不是一回事儿！小炒肉小炒肉是湖南一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系，其味道麻辣鲜香，口味滑嫩。材料选用猪前腿肉，再配以尖椒或干辣椒使用滑炒的方式烹饪而成。所谓滑炒意思就是将肉裹上一层淀粉再下锅炒制，因为有淀粉的保护，加上炒的时间比较短，吃上去口感会相对嫩滑。
家常小炒肉的做法材料：猪肉400克，盐，酱油，蒜片，干辣椒，姜片各适量做法：1、猪肉洗净切小片，用温水焯一下，捞出备用。2、干辣椒洗净，切段。3、炒锅倒油烧热，加入干辣椒和姜片爆炒。4、放入肉片炒至呈金黄色后，再放入蒜片继续翻炒。5、出锅前加入适量盐和酱油调味即可。回锅肉回锅肉是四川的传统菜式，属于川菜系，味道独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
选材自猪后腿肉，正宗的搭配是蒜苗，但市面上用青椒的很多。烹饪方式为熟炒，将猪肉先提前煮熟再切片下锅，也就是所谓的“回锅”。因为回锅肉下水煮过，所以相对小炒肉来说吃起来会感觉水分多一些。家常回锅肉的做法材料：猪肉250克，蒜苗30克，豆瓣酱10克，料酒、酱油各适量，盐3克做法：1、猪肉放入锅中煮熟，捞出晾凉切片。
自己特别懒不想炒菜，有什么美食菜适合懒人？
叉烧串串虾食材：虾、竹签、锡纸、调味料做法：1.用剪刀将虾从背部剪开,用牙签将虾肠挑出后，洗净沥干；2.将虾放进碗里，倒入料酒、叉烧酱、胡椒粉拌匀腌制；3.将虾用竹签子串好，撒上盐，用锡纸将虾稍微包一下，不要包太紧哦；4.放入微波炉里大火烤5分钟后取出；5.翻一面继续烤3分钟即可。西红柿肉盏食材：西红柿、肉末、鸡蛋、葱白、香菇做法：1.西红柿洗净，在上端横向切一刀，挖出果肉捣碎；2.将肉末、鸡蛋、盐、白糖、生抽、葱白、蘑菇粒喝少量西红柿果肉汁搅拌均匀；3.将馅料放到微波炉里高火转2分钟；4.取出馅料，捣开，分别加入西红柿盏中；5.再送入微波炉里高火叮1分钟即成可。
香辣叉烧鸡丁食材：鸡胸肉丁、尖椒、叉烧酱、配料做法：1.鸡丁放进碗里，放叉烧酱和蜂蜜腌制；2.盖上盖子，要是没有盖子，就在碗口盖一层保鲜膜，留气孔；3.放入微波炉，高火加热4分钟后拿出来；4.放1大勺叉烧酱，翻拌均匀，继续高火加热3分钟；5.将洗净切段的尖椒放进去，拌匀，高火加热2分钟；6.出炉趁热撒香脆椒，拌匀即可。
海带瘦肉豆腐汤食材：瘦肉、水豆腐、海带结做法：1.瘦肉切长条用少量生抽、油、盐腌制10分钟，再放少量生粉混合；2.将豆腐块、海带结、少量腌好的瘦肉、姜片放入微波炉专用碗，倒入清水，水量不要太高；3.放入微波炉中(不需盖盖)先高火叮3分钟,再转小火5分钟即可取出。仔姜焗烤鸡翅食材：鸡翅、橄榄油、仔姜、香葱、大蒜片、干辣椒、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉做法：1.用葱、干辣椒、蒜蓉、小茴香、腌料粉将鸡翅抓匀腌制2小时；2.将微波炉专用碗擦干水分后，倒入少许橄榄油，铺上嫩姜片；3.将腌制好的鸡翅码放在碗里；4.盖上盖子，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟。
