为什么动物食品铁吸收率高，动物肝脏和蔬菜类哪个铁的吸收率最高

来源：整理时间：2022-07-29 17:16:31 编辑：高铁查询手机版

1，动物肝脏和蔬菜类哪个铁的吸收率最高

动物肝脏更高些，但是最好还是配合蔬菜一起吃，这样才能营养均衡。

动物肝脏和蔬菜类哪个铁的吸收率最高

2，为什么说动物性食物补铁的效果会更好

贫血或者在献血之后，人们一般都想到吃大枣、吃桂圆补血。这之中有个误会。贫血的指标就是血红蛋白低，如果你的血红蛋白低，这些食物对提高血红蛋白是无补的，不可能指望它们来治疗贫血。所谓的大枣补血，其实是中医概念，补的是中医的“血”，治疗的是中医说的血虚，而不是单纯的贫血。植物性食物中，包括粮食、豆制品、蔬菜、水果、菌藻类、坚果，确实含铁，但是这种铁是“非血红素铁”，铁含量少，吸收率低，吃进去之后，吸收利用率一般只有5%~10%，而且很容易受粮食中的膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸、茶叶中的多酚等的影响而吸收不了。所以吃大枣、木耳、桂圆等所谓的补血食物来改善贫血，效果是很差的。有营养学家做过统计，献血400毫升，人体共损失铁163毫克，而每100克干大枣含铁量为2。3毫克，如果吸收率以5%计算，献400毫升血损失的铁全部用大率补充的话，则需要吃干大枣141。7千克，大概是300斤大枣！估计先要吃成糖尿病，才能把身体所需的铁补上，所以植物性食物补血很不可行。动物性食物，比如动物的肝脏、瘦肉，会使铁吸收得更直接，要比从植物性食物中吸收利用容易得多，对血细胞的补给也更直接。

为什么说动物性食物补铁的效果会更好

3，受膳食因素影响的铁有哪些

谷类食品（粮食）中的铁受谷类中的植酸影响吸收率不高。维生素C可将人体不能利用的三价铁还原为二价铁增加吸收率。动物性食品中的铁主要为血红素铁，吸收率较高。蔬菜中的铁因草酸的存在吸收率不高。其次，与较多钙一起服用，会竞争性地抑制铁的吸收

受膳食因素影响的铁有哪些

4，100克的食物中含有铁元素21毫克算高吗在食物中铁有中间值吗

不高不低，算中间吧。比如黑木耳有97.4毫克，桂圆有44毫克，猪肝有22.6毫克，葡萄干只有0.4毫克。需要注意的是，动物性食物铁的吸收率较高。

理论上任何食物都或多或少含有各种元素，但含铁较多的主要是动物性食物，瘦肉和内脏，卵黄也有少量。植物中较多是是菠菜、藕和甘蔗。建议可多吃红糖。多吃含维生素c的食物有利于铁的吸收

5，铁的存在形式及影响铁吸收的因素有哪些

1）机体铁营养状况：在体内缺铁的情况下,铁的吸收量会明显增加 2）膳食铁的含量及存在形式：有机铁、二价铁较易吸收,血红素铁较非血红素铁吸收率高.

影响铁吸收的主要因素有：1.植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐；2.体内缺乏胃酸或服用抗酸药3.与体内铁的需要量和贮存量有关，一般贮存量多时吸收率低，反之贮存量低或需要量高时吸收率增高另外，由于生长发育、月经、妊娠等原因时铁需要量增加可促进铁的吸收；维生素c、有机酸、动物性食物及某些单糖也促进铁的吸收。

6，影响铁吸收的主要因素有哪些如何预防

干扰铁吸收的因素有：1.铁在食物中的存在形式。血红素铁容易吸收，非血红素铁则不容易吸收。2.胃酸分泌量。胃酸的缺乏或服用过多的抗酸药物不利于铁的吸收。3.抑制铁吸收的因素：草酸、植酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐，阻止铁的吸收。茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。4.多酚类化合物抑制铁的吸收。茶叶，咖啡以及菠菜中均含有的多酚类化合物，能明显抑制铁的吸收。5.摄入过多的膳食纤维，可干扰铁的吸收。6.卵黄高磷蛋白干扰铁的吸收。蛋类中存在一种卵黄高磷蛋白，可干扰铁的吸收，使蛋类铁吸收率降低。7.机体状况，受体内铁储存量的影响，当铁储存量多时，吸收率降低；储存量减少时，需要量增加，吸收率增加。8.维生素c、某些单糖、有机酸以及动物肉类，有促进非血红素铁吸收的作用。肉、禽、鱼类食物中铁的吸收率较高，与动物肉中一种叫肉因子，或肉鱼禽因子有关。近年来的研究表明核黄素对铁的吸收、转运与储存均有良好影响。当核黄素缺乏时，铁吸收、转运与肝、脾储铁均受阻。

哪些因素会影响到铁的吸收营销铁吸收的因素：1）机体铁营养状况：在体内缺铁的情况下,铁的吸收量会明显增加2）膳食铁的含量及存在形式：有机铁、二价铁较易吸收,血红素铁较非血红素铁吸收率高.3）膳食中影响铁吸收的因素：

7，恐龙为什么能长得那么高大

当时空气中氧气浓度和碳氧化合物浓度比现在高的多，越浓生物的体形就越大，而且当时地球自转比现在快，地心引力比现在小，对抗体重的负担较小，动植物丰富，食物来源充足，因此恐龙会长那么大，可以说是空前绝后。为什么有些恐龙个儿那么大？著名的霸王龙，从头到尾长达１５米，站起来有６米高，差一点有两层普通楼房那么高了。真是一个可怕的庞然大物！其实在恐龙家族中，霸王龙只能算是中等身材。真正的庞然大物是蜥脚类恐龙，它们包括马门溪龙、雷龙、梁龙、胸襟龙等，体长２０－３０米平平常常，抬头５－６层楼的高度也不足为奇。最大的蜥脚类——震龙长达４２.６７米，重约８０吨。尽管恐龙中也有不少是比较矮小的，但平均而言，它们比古今任何种类的陆生动物都要大得多。究竟最大的恐龙有多大现在还不清楚。另外，科学家也一直弄不明白，为什么有些恐龙长那么大？对它们的生存到底有什么好处？有人认为，爬行动物与哺乳动物的生长方式不一样。哺乳动物快速长到成年阶段后，接着便衰老，便死亡。它们的寿命比较短促，个头一般都不大（这里说的是陆地上的哺乳动物）。但大型的爬行动物却具有无限的生长力，只要它们不死，一辈子都在慢慢长个子。大型蜥脚类恐龙能活２００多年，２００年不停地生长，个头自然会长得非常大。又有人提出，中生代不仅许多恐龙躯体很大，海洋里的菊石（一种头足动物）也很大，有的大如车轮子；侏罗纪有一种蝗虫，体长可达１米以上；有一种翼龙，翼展达１５米，像一架飞机那样大。这是什么原因呢？有人推测，当时地球空气密度比较大；也有人推测，当时地心引力比较小。还有人说可能与宇宙因素有关。当然，这些原因都可使动物长得很大。那么，体大在生存上是否有好处呢？科学家也是各有各的认识。有的说在中生代这种特定环境中，体大对生存竞争是有利的。例如，蜥脚类恐龙的庞大身躯对本身就是一种防御。吃植物的雷龙比吃肉的跃龙体重大１３倍；吃植物的四川峨眉龙比吃肉的建设气龙体重大２０倍。面对这么大的捕猎对象，食肉龙如果单枪匹马地干，肯定会落得一个“偷鸡不着蚀把米”的下场，更何况，蜥脚类恐龙还具有一定的自卫能力呢。据观察，一头凶猛的非洲狮只能捕捉比自己体重大２－３倍的斑马，并不是多大的动物都能对付。由此可见，体大确实有一定的防御功能。庞大的身躯对占领生活环境、急夺食物称霸地球，不能说没有好处，要不，有些恐龙就不会竞相往大里长了。特别是植食龙和肉食龙之间，前者为了自卫越长越大；后者为了捕食前者也不甘落后地增大自己的身躯。然而，大有大的难处。有不少学者却认为，体大并无好处可言。体大的动物肚皮大，吃得多，像蜥脚类恐龙，偌大的身体，而脑袋却很小，吃食问题不好解决，如果环境一有变化，首先被淘汰的就是巨大的动物。恐龙为什么长那么大？目前还没有一个令人信服的说法。然而恐龙在整个中生代取得了令人瞩目的成功，可在中生代末它们却又令人不解地悄然消失。它们的成功与失败都与身躯庞大有些关系。

8，影响铁吸收的因素是什么及其生理功能为什么

营销铁吸收的因素：1）机体铁营养状况：在体内缺铁的情况下，铁的吸收量会明显增加 2）膳食铁的含量及存在形式：有机铁、二价铁较易吸收，血红素铁较非血红素铁吸收率高。 3）膳食中影响铁吸收的因素：抑制铁吸收的因素：草酸、植酸、鞣酸、植物纤维、茶、咖啡、钙（包括牛奶中的钙）、例如植酸是谷物、种子、坚果、蔬菜、水果中以磷酸盐和矿物质贮存形式的六磷酸盐，在小肠的碱性环境中容易形成磷酸盐而防碍铁吸收，茶与咖啡也影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合物，可使铁吸收减少。促进铁吸收的因素有：肉、禽、鱼类食物中的“内因子”，维生素C。生理功能：铁是植物结构组分元素。1844年E.Glis发现铁是必需元素。植物根系主要吸收二价铁离子，也吸收螯合态铁。植物为了提高对铁的吸收和利用，当螯合态铁补充到根系时，在根表面螯合物中的三价铁先被还原使之与有机配位体分离，分离出来的二价铁被植物吸收。一种电子源从细胞质经过细胞色素和黄素化合物调节质膜外三价铁的还原作用。根系分泌的质子和有机螯合物是植物吸收土壤中无机铁的重要机理。缺铁导致根表皮中转移细胞的形成是植物增强对铁吸收能力的调节机制之一。恢复供铁后一二天内，转移细胞退化。铁的吸收和运输受植物激素如生长素的控制。铁的吸收主要在能产生生长素的根尖。植物吸收铁靠不断长出的根尖来完成。铁的化学性质使其成为氧化还原反应的重要因子，它有不只一种氧化态，能根据反应物的氧化势接受或提供电子：铁也能与电子供体或配体结合生成复合物。配体提供多于一个电子时发生螯合。铁可与含氧、硫、氮的分子生成稳定螯合物。铁为在有机分子和铁之间运动的电子提供了酶促转化的势能。铁是过渡元素，作为辅酶或活化剂参与许多酶反应，形成酶-底物-金属络合物，或者在金属-蛋白（酶）中作为活性基团，催化多种生化反应。这里起催化作用的是金属原子化合价的变化和电子的传递。铁在酶系统中有铁-硫蛋白和铁-卟啉蛋白两大类。铁氧还蛋白属于稳定的铁-硫蛋白，存在于叶绿体中，是光合电子传递链中第一个稳定氧化还原化合物，是最初的电子受体。铁氧还蛋白具有很高的负氧还电位，能还原多种物质，如NADP+、O2、亚硝酸、硫酸盐和血红蛋白。铁是卟啉分子的结构组分，诸如细胞色素、铁血红素、羟高铁血红素和豆血红蛋白均参与叶绿体中光合作用和线粒体中呼吸作用两个代谢过程中的氧化还原反应。呼吸作用中铁化合物将氧还原为水。在铁-卟啉蛋白中铁是作为高铁血红素或氧化血红素的辅基。这些高铁血红酶系统包括过氧化氢酶、过氧化物酶、细胞色素氧化酶和各种细胞色素。植物中大部分铁是以铁磷蛋白的形式储存，称为植物铁蛋白。细胞中约75%的铁与叶绿体结合，叶片中高达90%的铁与叶绿体和线粒体膜的脂蛋白结合。叶子中植物铁蛋白储存作为形成质体用，是进行光合作用所必需的。铁还参与乌头酸梅、叶绿素合成的氨基γ–酮戊酸脱水酶和氨基γ–酮戊酸合成酶和亚铁螯合酶、肽基脯氨酸水解酶、固氮酶等酶系统的作用。铁是钼–铁蛋白和铁蛋白的组分，固氮酶缺铁就没有固氮活性。固氮酶在固氮微生物中处于N2固定过程中心。在大豆中，铁也能部分取代钼作硝酸还原酶的金属辅助因子。

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