茄子锅最好用农家茄子。传统上，茄子是先炒，再和各种肉馅一起炖。但是，我妈做的咸鱼茄子，不是炒的，也不是煮的。很简单，不上火，超级好吃。我来分享一下咸鱼茄子锅的做法。咸鱼炖紫茄子，咸鱼3片，香菇2片，猪肉4片，香葱50克，蒜2片，生抽3片，蚝油2大勺，鱼露1大勺，盐1大勺，茄子适量，去皮，入蒸锅蒸10分钟，待用。
茄子煲怎么做？
茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭。我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。咸鱼茄子煲紫茄子 3条咸鱼肉 2大块香菇 4颗猪肉碎 50克香葱 2棵蒜头 3个生抽 2汤匙蚝油 1汤匙鱼露 1汤匙盐 适量茄子剪蒂洗净外皮，放蒸笼蒸十分钟，装盘备用。
咸鱼茄子煲怎么做？
很高兴回答这道问题，咸鱼茄子煲是一道很好下饭又很鲜美的菜肴，口感也特别的好，它的口感软糯细腻，鲜香浓郁。下面我就分享咸鱼茄子煲的做法吧！做法材料茄子两条，咸鱼蒜姜葱白糖生抽淀粉花生油各适量。1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。
2锅烧热倒入花生油至七八成热，再放入裹有淀粉的茄子条，小火煎一会，捞出泡好的咸鱼沥干水分，切碎。将切好的咸鱼和姜片一起倒入油锅，炸熟捞出备用。3锅内留点底油，放入蒜末、姜片、咸鱼，炒香后放入沥干的茄子条，大火翻炒均匀，将炒好的咸鱼和茄子放出来，倒入砂锅，再放入煮好的茄子煮一会儿，放入糖、生抽调味，加入适量水淀粉，煮一会儿使汤变浓。从锅里撒一些葱花。
