如何鉴别发酵的程度用手按面团,筋力大,弹性好,说明发酵好,如果切开面团后,面团的孔洞小而又少,酸甜味不明显,说明面团发酵不足,需继续发酵;用力按面团有弹性,略有下陷,有一定筋力,用力拍打时面团“嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。有人说巴比馒头是顶级馒头,那么该怎么做巴比馒头?在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温...
更新时间:2022-04-11标签: 馒头芭比巴比上班芭比馒头什么时候有巴比馒头什么时候上班 全文阅读