苹果含有大量的维生素C,很容易被氧化。苹果包在皮里。一旦切开,维生素C会迅速氧化成氧化维生素C,有颜色。苹果削皮或切开后放置一段时间,切面的颜色会由浅变深,最后变成深棕色。多酚可以直接氧化成醌类而变色。切开的苹果放久了为什么会变色?切开的苹果会变色:这是因为氧化作用,苹果中含酚类化合物、2价铁离子,在空气中氧化成3价,3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C,非常容易被氧化,苹果被表皮包裹,一旦被切开后,维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C,而具有颜色,而且带有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切...
更新时间:2022-06-01标签: 苹果为什么容易被氧化苹果切开氧化一段 全文阅读