没有一个路边摊摆卖小吃凉皮的赚钱，很多人看不起做小吃的生意的，其实真正的做小吃的做的可以的，根本看不起这些上班的白领。我就是摆摊卖小吃的，我就说说我是怎么克服第一次摆摊卖小吃的，记得刚开始做这行的时候，是在我33岁的时候，因为这个时候的我已经处在好多工厂不要，快到无处打工的年纪了所以为了给自己留下一条活路，终于下定决心不能再这样下去了，因为要是继续去外面打工的话，最多再打个二三年工也就算到头了，所以为了以后有个事情做，也要自己找个出路了，下定决心选择摆摊卖小吃，丢掉往日的爱面子性格后来经过一段时间的街边考察，终于选择了二款产品作为我的小吃首场秀了，也就是凉皮和砂锅了，因为这二款产品一款是在夏天时候最好卖的产品，一款又是在冬天时候最好卖的产品，所以经过我的左思右想，最终是下定决心就做这二款产品了，于是马不停蹄的又开始准备小吃三轮车了，毕竟每次要去的大学城离我住的地方是比较远的，要是每次多推小吃车过去的话那是万万行不通的，所以就赶紧把小吃车做出来了，而且在制作小吃车的时候，为了自己的手艺更加突出，又专门花了一点学费专门学习了这二款产品的制作方法，所以等到小吃车制作好的时候我已经熟练掌握这二种产品的最好制作方法了，但等到真正万事充分只等我上场的时候，我终于开始有点紧张了，因为我这个人虽然是无权无势的，但多多少少是有点爱面子的，所以在关键时刻我终于掉链子了，没过多长时间我就彻底想通了，因为我终于想明白我的面子到底能值几个钱，那就是文不值的，所以为了以后的生活着想，也要把这个面子丢掉了，于是第二天就准备准备独自出摊了，而且直到现在我的小吃摊在继续经营着，并且按照每天的收入来看，我当初的选择那是完全正确的，所以最后再给大家一点建议，那就是想要赚钱，就不要在乎自己的面子了。
裹凉皮是怎么做的？
1。取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。
③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
