今年9月，海底捞正式入驻重庆，引起广泛热议。曾一度被网友担心可能在“火锅之都”水土不服、开不走的海底捞，时至今日，依旧保持着排队热潮。海底捞入驻重庆，被业界认为是重庆传统火锅迎来了强劲的对手。为了在重庆市场站稳脚跟，海底捞做了许多尝试和调整，比如把牛油锅底辣度做了调整，更加符合重庆人的胃口；其次，番茄锅、三鲜锅以及双椒锅底等，让顾客创意出各种各样吃法，也让火锅的味道不再单一。
海底捞为重庆市民推出了私人定制锅底 来源：海底捞与此同时，许多火锅企业也在门店装潢设计打造上动足了心思，主题店、景观店、国潮店等不断出现。因此，有网友曾说过，在重庆，无论你喜欢什么样的口味或者环境，你都能找到一家满足你需求的火锅店。随着越来越多的游客涌入重庆，一顿火锅、两包底料、几张照片，显然已不能满足火锅从业者对利益最大化的追求。
火锅的衍生消费还有很多空白，火锅之外的延伸产品是一个巨大的市场。那么，重庆火锅行业该如何拥抱这片“蓝海”？机遇：借文旅融合东风“出海”洪崖洞 张坤琨 摄火锅在重庆，大多开在山上、巷子里、马路边。而随着重庆旅游的升温，火锅企业则把新店布局落在了景点和景区。比如洪崖洞和周边，火锅店就多达几十家。在来福士广场，海底捞、珮姐、南滨印象等火锅店也人气高居不下。
但文旅融合并不是单纯的门店和景点的叠加，颜冬生对此颇有感悟。于是从去年开始，他便开始着手将火锅与文旅融合，开启跨界之旅。“我们和重庆图书馆举办免费向市民赠书的活动，和重庆中国三峡博物馆联名开发创意月饼、火锅底料，和重庆的足球俱乐部跨界合作。” 颜冬生说，一切新鲜的元素，他们都在尝试，事实证明，这也大受年轻市民和游客的欢迎。
珮姐联合重庆中国三峡博物馆推出的火锅文创产品 重庆中国三峡博物馆供图美食作家、《水煮重庆》一书作者司马青衫也认为，火锅必须文创化，否则就没有前途。“文创的一个基本前提，是对文化的承载和表达，尤其是通过火锅和火锅馆来演绎、表现重庆传统文化。”他说，文旅融合大发展的趋势下，这方面做得越好、越彻底，就会产生越好的效果。
司马青衫表示，重庆火锅从底料食材、锅底制作，再到历史传承和数十年来的演变，都有文章可以做，让火锅更有“文化味”，从而推动市民和游客更深层次的消费。“与巴渝文化、三峡文化等重庆独特文化的融合，可以使重庆美食资源的价值不断被探索和挖掘，文旅 火锅，必然会一加一大于二。” 颜冬生说。思考：“重庆火锅”如何打造超级IP？火锅艺术品也在火锅节上亮相 邹乐 摄在今年火锅节的开幕式上，重庆火锅协会会长何永智表示，重庆火锅已进入新时代，鼓励火锅界同仁打造自己的IP门店。
