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让你在家做的更好吃,过河菜怎么做好吃

来源:整理 时间:2022-04-07 23:51:42 编辑:游戏知识 手机版

空心菜怎么做好吃?说个不怕大家笑话的事,我一个山沟沟里面的娃,以前只晓得“过河菜”,小时候问过大人为啥要叫“过河菜”。过桥排骨,是川菜中的一道象形菜,因形似拱桥,所以叫过桥排骨,但这个菜在很多菜系中都都有,比如安徽菜,山东鲁菜,上海本帮菜中都有做,在做法上也有很大不同。

空心菜最好吃的做法是什么,分享一下吧?

空心菜最好吃的做法是什么,分享一下吧

空心菜怎么做好吃?说个不怕大家笑话的事,我一个山沟沟里面的娃,以前只晓得“过河菜”,小时候还问过大人为啥要叫“过河菜”。大人是这么说的,它比较“贱”,有点水就活了,很容易就过河了!我信了!你们信不信呢?我很清楚记得我是去成都上大学才晓得“空心菜”就是过河菜。我那天听见同学说的来份“空心菜”,我很好奇是什么,当知道是它以后,我突然就懂了!为了不被他们发现我不晓得“空心菜”这个事,我很低调的走开了!我是隆昌这边的,我们这边一般喊“过河菜”,音是这个,字就不晓得对不对了!希望隆昌的朋友不要喷我呀!?????那么空心菜怎么做好吃呢?我为大家提供三种吃法:《凉拌空心菜》,《炝炒空心菜》,《蒜蓉空心菜》。

《凉拌空心菜》空心菜摘段,去掉老的部分,洗净,一般我洗三次。锅中烧水,水开,下空心菜焯,变色捞出,不要炒久了,会黑的!按自己口味加,我一般都是辣。先加生抽适量,鸡精适量,熟油辣子,芝麻香油,小米辣圈,蒜泥,老姜末,拌匀马上吃,不要放久了!其外有时候还会放胡椒粉,葱花什么的!《炝炒空心菜》空心菜摘段,去掉老的部分,洗净,洗三次,沥掉多余水分!热锅放油,放蒜泥,干红辣椒段爆香。

放入空心菜段,炒变色放盐,鸡精。随便炒的。《蒜蓉空心菜》空心菜摘段,去掉老的部分,洗净,洗三次,沥掉多余水分!大量的蒜切末。热锅放油,有多放一些。放入蒜末,香了以后放入耗油适量,盐少许,鸡精少许,炒均匀。出锅备用!热锅放蒜蓉里面多余的油,放入姜末,空心菜段,断生,加入蒜蓉,盐,鸡精炒均匀装盘!关于空心菜最后说一下,买小叶空心菜,土里或者干田里的,更好吃,不容易黑。

过桥排骨是一道传统菜,如何制作?请教

空心菜最好吃的做法是什么,分享一下吧

大家好,我是尹小厨,很高兴能为你解答这个问题。过桥排骨,是川菜中的一道象形菜,因形似拱桥,所以叫过桥排骨,但这个菜在很多菜系中都都有,比如安徽菜,山东鲁菜,上海本帮菜中都有做,在做法上也有很大不同。在多家饭店吃过不同口味的过桥排骨。在上海本帮菜中,多以番茄汁卤制为多,突出酸甜味,而川菜中的做法才很多人所追寻的味道,川菜中这个菜选用精排,经过卤制,在放入油锅中把表皮炸酥,然后再炒料盖于上面而成,入口卤香味浓,外酥内嫩,麻辣适口,深得各地食客喜爱。

下面我把过桥排骨这道菜的做法与配方写出来,希望能帮助到有用的人。主要原材料,精肉排一块,取最好的一段,土豆条,面包糠,风味豆鼓,小米辣,蒜苔,炸花生米,熟芝麻,味精,白糖,葱花。1、排骨汆水洗净,放入卤水中卤烧开,然后关火浸泡25分钟,面包糠炸至金黄色捞出沥干油,土豆条炸熟装于盘子旁边,配上番茄酱。2、把卤好的排骨捞出,微冷,同样入温锅炸至表皮酥香捞出,扣在长盘中,像一座桥一样。

3、锅中留少许油,放入小米辣,风味豆鼓,蒜苔炒香,再放入炒过的面包糠,放入糖,味精炒匀,舀于排骨上,撒上花生米,芝麻,葱花即成。卤水配方原料:香菜20克,洋葱20克,姜20克,八角20克,小茴香15克,草果20克,丁香5克,桂皮15克,甘草8克,花椒25克,干辣椒50克山奈10克,白址15克,罗汉果2个,糖色,白酒,盐,高汤,纱布袋1个。

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