一．蒜茄子的制作方法
1．2011年蒜茄子的制作方法我家是东北的，我经常给家人做蒜茄子吃，我的方法很简单:先看看你想吃几顿的，本身喜欢淡一点还是咸一点的口味。
2．我一般就是弄67个茄子，去了蒂，用锅蒸熟了，然后放在通风处，知道它凉了。期间可以把蒜剁碎，至于放多少蒜，看自己爱好。
3．我的标准就是一会往茄子上抹的时候，都能均匀的涂上。孙里要放些味精。然后等茄子凉透了，找个可以把整个茄子装下的盆子，底下均匀的撒上一层盐，把茄子撕成两半，蒂的那边不撕开，中间撕口出放上弄好的蒜，然后均匀的摆进盆里。
4．如果一层摆不下，需要摆两层的时候，要在两层中间撒上盐，最上层也要撒盐。最后用保鲜膜封住口，放在阴凉出，冰箱最好。
5．淹制的东西，放在凉地放入味比放在热地方入味好吃些。基本上一天就可以吃，如果热些，半天就可以吃。吃的时候可以撕成细条等等。
二．蒜茄子的做法？
1．蒜茄子味美，好吃易做，是夏季餐桌上的一道美肴。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康。
2． 用料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。 做法：①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用；②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。
3．食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。特点：清凉爽口，蒜味香浓，消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲，有益健康。
三．蒜茄子的做法
把茄子蒸熟了撕碎了备用 料汁碗里放盐 味精 白糖 酱油少许 醋 蒜蓉 香油调合浇在茄子上 装盘
四．怎样做蒜茄子
1． 用料：长形茄子2500克，大蒜1500克，香菜， 青、红椒各一个。做法：茄子洗净，连刀改片，上锅蒸熟烂， 然后拿出来摊在盘子上晾凉。
2．大蒜剁成末，香菜切段， 青、红椒剁碎，。蒸熟的茄子晾凉，每一茄片中撒入蒜末、香菜、碎青、红椒，每放一层 茄子撒一层盐，放在阴凉处二天以后就可以吃吃时可取，用香油拌之。
