与红眼鱼相似的都有什么鱼，海狼是什么动物

1，海狼是什么动物

应该是海里得狼吧~~~~

一种称号而已，像海马，海狗，海狮。都是根据陆地动物的形象来命名的

所谓海狼鱼，英文名为Barracuda，即梭子鱼或梭鱼，梭鱼是鲻形目的鲻科。鲻科有3种鱼:梭鱼,北方叫红眼鱼、肉棍子;棱梭,又称犬鱼、尖头西;鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同体是体呈纺锤形,性活泼,常跳跃、喜栖息于咸淡水交界处,进入河口及港湾内,为港养鱼类之一。体形狭长，可长达1.8米。由於其口部下巴阔大，拥有长如狼牙一样突出的尖牙，当地人又称它为海狼鱼。目前世上已知的梭子鱼约有25种，主要分布於热带及亚热带海域，较常出现於珊瑚礁和礁石附近，吸引不少潜友的兴趣。哺乳动物

哺乳动物

海狼鱼即梭子鱼所谓海狼鱼，英文名为Barracuda，即梭子鱼或梭鱼，梭鱼是鲻形目的鲻科。鲻科有3种鱼:梭鱼,北方叫红眼鱼、肉棍子;棱梭,又称犬鱼、尖头西;鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同体是体呈纺锤形,性活泼,常跳跃、喜栖息于咸淡水交界处,进入河口及港湾内,为港养鱼类之一。体形狭长，可长达1.8米。由於其口部下巴阔大，拥有长如狼牙一样突出的尖牙，当地人又称它为海狼鱼。目前世上已知的梭子鱼约有25种，主要分布於热带及亚热带海域，较常出现於珊瑚礁和礁石附近，吸引不少潜友的兴趣。

海里最凶噩的动物

应该是海里得狼吧~~~~

一种称号而已，像海马，海狗，海狮。都是根据陆地动物的形象来命名的

哺乳动物

海里最凶噩的动物

海狼是什么动物

2，谁知道这是什么鱼呀长得像红眼鱼但眼睛不是红色的

如图唇【鱼骨】 ? （huá）、勾鼻鲮学名鲤科 Cyprinidae ?【鱼骨】属 Hemibarbus 鱼类下图为唇【鱼骨】 ? Hemibarbus labeo ，俗称重唇鱼、勾鼻鲮体延长，略呈圆柱状，上颔具须一对。鱼体略带银色金属光泽，背部淡青色，腹部银白色，尾鳍叉形。幼鱼体侧有8至10个呈纵向排列的不规则黑色斑块，成鱼则无，体长可达40厘米。

谁知道这是什么鱼呀长得像红眼鱼但眼睛不是红色的

3，什么鱼和红眼鳟鱼相似

红眼鳟又名赤眼蹲、红眼鱼、狗鳟。外形似草鱼和麦鲮。具2对极短小的须。眼上个部为红色，体侧及背部鳞片的基部具黑斑。喜栖息于静水或缓流的中下层。主食水草。生长较慢

什么鱼和红眼鳟鱼相似

4，为什么乌头鱼分红眼和黑眼

如题，鲻科鱼类下辖20属约75种学名鲻科 Mugilidae 鮻属 Liza 鱼类下图为（龟）鮻 Liza haematocheila （曾用名 Chelon haematocheilus ）广泛分布于印度洋、太平洋海域，由红海、东至非洲土阿莫土群岛，北至日本南部，南至澳洲。虽产于海中，但对盐度的适应范围很广，在海水、咸淡水中均能正常生活，有些种类能完全适应淡水生活，是沿海海水养殖和咸淡水池塘养殖的主要鱼类。鲻科 Mugilidae 鲻属 Mugil 鱼类下图为鲻鱼 Mugil cephalus （乌鱼），俗称青头仔（幼鱼）、奇目仔（成鱼）、信鱼、正乌、九棍、乌头子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。鲻科 Mugilidae 厚唇鲻属 Aldrichetta 鱼类下图为福氏厚唇鲻 Aldrichetta forsteri分布于西南太平洋海域，包括新西兰、查塔姆群岛、澳大利亚东部，西部，南部和塔斯马尼亚州。鲻科 Mugilidae 鮻属 Liza 鱼类金鮻 Liza aurata 分布于东大西洋区，从苏格兰至佛得角群岛淡水、咸水水域，体长可达59厘米，栖息在沿岸海域、泻湖及河口，以有机碎屑及底栖生物为食，可做为食用鱼及养殖鱼。

这不是很简单么。。土豪以上就是红神，小康平民就是红眼，难民还有些素质不好的就是红狗咯。因为狂战的玩家十分多，无论是伤害还是素质都有区别，所以被大家这么戏称的。红眼现阶段不算特别强，不过下一个sb2版本会变得特别强

乌头鱼学名鲻鱼，又叫乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。前部近圆筒形，后部侧扁，形体和小草鱼、梭鱼相似，眼大眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。鲻主要区别是鲻鱼肥短，梭鱼细长；鲻鱼眼圈大而内膜与中间带黑色，梭鱼眼圈小而眼晶液体呈红色。乌头鱼还和淡水中的赤眼鳟红眼鱼相似，最大的差别是红眼鱼的眼睛有一显著红斑。乌头鱼产于沿海的浅海区、河口、咸淡水交界的水域，尤以南方沿海较多。

5，身子像草鱼鱼头像红眼鱼可这究竟是什么鱼

无图不宜分辨，根据网上搜索的图片应为鲻科 Mugilidae 鲻属 Mugil 广盐性鱼类下图为苏伊鲻 Mugil soiuy ，俗称赤眼梭、梭、红眼鱼、赤眼鲻、蛇头鲻、肉棍子头短小，平扁，较宽，背部平坦，颐部亦平直，头的两侧略呈棱凸状。吻短锐，大于或短于眼径。眼较小，侧位而高，脂眼睑不甚发达，遮复眼上，留一长圆形孔。眼间隔宽阔，微凸。分布于日本、朝鲜以及中国沿海等，属于暖温性底层鱼类。其主要生活于浅海或河口咸淡水交汇处，属杂食性，可做为食用鱼。

6，棱鱼和鲮鱼是不是一种鱼

不是.棱鱼属于海洋鱼类，我们北方人常称之为红眼鱼、肉棍子。梭鱼为黄海、渤海的常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食。春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。在每年的5月上旬左右，幼鱼随潮纳入港内，很多渔民养殖户利用涨潮将幼鱼引入到池塘中进行养殖。鲮鱼栖于南方水温较高的河流内，以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4～9月。冬季在河床深水处越冬。分布于珠江流域及海南岛。

不是.再看看别人怎么说的。

棱鱼不是鱼只有鲮鱼啲..所以....就这样

不是. 棱鱼属于海洋鱼类，我们北方人常称之为红眼鱼、肉棍子。梭鱼为黄海、渤海的常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食。春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。在每年的5月上旬左右，幼鱼随潮纳入港内，很多渔民养殖户利用涨潮将幼鱼引入到池塘中进行养殖。鲮鱼栖于南方水温较高的河流内，以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4～9月。冬季在河床深水处越冬。分布于珠江流域及海南岛。mua`选我吧``

鲮鱼 :生长在水温较高的水域，不耐低温，一般水温低于7℃时即不能生存，所以天然鲮鱼主要产于广东、福建两省各水系。其它地区可在保温条件下进行人工养殖。鲮鱼四季均产，以4～6月为捕捞旺季。鲮鱼体扁侧，背部在背鳍前方略隆起，一般体长15～25厘米。有须两对，鳞片较大，体为青白色，腹部圆而无棱，刺细小且多，肉嫩，略有土腥味。鲮鱼—一般体长15～25厘米。体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝。口小，下位，上唇边缘具裂纹，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小或退化仅留痕迹。鳞中」等大，圆形。侧线平直，侧线鳞38～42枚。背鳍无硬刺，胸鳍尖短，尾鳍宽，深叉形。体青白色，有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有8～12个鳞片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑块。在五指山地区的淡水优质鱼种，喜欢在河水中急流处生活、觅食，以河水中的水生虫为食，外观与泰国石鲮鱼相似，单体最大重量不足200克。肉质坚硬，味道鲜美可口，其粪便可食用，在当地很受欢迎。梭鱼是鲻形目的鲻科。鲻科有3种鱼：梭鱼，北方叫红眼鱼、肉棍子；棱梭，又称犬鱼、尖头西；鲻鱼，俗称乌鲻、白眼。其共同体是体呈纺锤形，性活泼，常跳跃、喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。不同点是，棱梭个体较小，一般体长200毫米左右，分布于印度洋和太平洋西部沿海，我国仅产于南海和东海。梭鱼、鲻鱼体形较大，一般200－500毫米，大者600－800毫米。梭鱼为黄渤海主要港养鱼种，鲻鱼为东海和南海主要港养鱼种。梭鱼分布于北太平洋西部，鲻鱼广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭鱼、鲻鱼在我国南、东、黄、渤四大海域均有产出。梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。渔民利用幼鱼的溯河性，与5月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到200毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。当今步入小康社会的一族，不惜高价，以争相品尝开凌第一梭的鲜美为快，梭鱼愈来愈受到人们的喜爱和追捧，因而身价倍增。

不是.再看看别人怎么说的。

棱鱼不是鱼只有鲮鱼啲..所以....就这样

不是. 棱鱼属于海洋鱼类，我们北方人常称之为红眼鱼、肉棍子。梭鱼为黄海、渤海的常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食。春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。在每年的5月上旬左右，幼鱼随潮纳入港内，很多渔民养殖户利用涨潮将幼鱼引入到池塘中进行养殖。鲮鱼栖于南方水温较高的河流内，以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4～9月。冬季在河床深水处越冬。分布于珠江流域及海南岛。mua`选我吧``

7，我今天做了红烧鱼为什么有一股黄瓜味

一向讨厌自己动手做海产品，因为腥味很大，总是做不好，不过这次居然味道很好噢，一点也没有腥味，可能是新鱼的原因吧，而且鳟鱼的肉质很棒，有点像三文鱼，都是红色的肉。总之，这次的成果还是成功的。总结一下，鱼类去腥的有效方法：1、最好是新鱼，就是刚死的。2、大量的用葱姜蒜，酱料和各种调味品。呵呵，我的实战总结，不妨一试。”1去头去尾，鱼身切成厚约1-2cm的块，可惜刀不快，没法切的好。放入盐和白胡椒，涂抹均匀，添点底味。2姜丝和蒜子。3葱白段葱青。4青椒去蒂，切成圈。5取一只盘子，盘底铺上面粉，把鱼块的各面都沾上面粉。或许淀粉也可以，只是我害怕炸鱼的时候油会喷，就涂抹了面粉6取不粘锅，放少许油，铺个锅底就行了。5，6成热的时候，下鱼。7煎至两面金黄捞出，用厨房纸吸走多余的油。炸鱼的油最好丢掉，而且一定要洗锅8再次放入少量油，放入葱姜蒜炒香91茶匙豆瓣酱和1茶匙辣椒酱10一半青椒提前炒香，吸取点辣味。酱油10ml，醋5ml，米酒40ml，再加200ml的清水11 滚水后，放入炸好的鱼，基本上正常没过。小火熬至，大火最后收汁就可。关火前，3g糖，不用放盐了。关火后，放入葱青12成品照，赤眼鳟即鳟鱼，赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应性强、食性杂、商品售价高等优点。栖息于江河流速较缓的水域或湖泊。为杂食性鱼类。原先主要产于北半球，现在被广泛地引入世界各地。它们的食物主要是昆虫、小鱼和它们的卵以及甲壳类动物。在中国北起黑龙江，南至广东，西自四川，东到江浙一带的江河与湖泊，均有分布。即除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。由于鳟鱼是许多人理想中的垂钓和食用鱼，世界各地每年都大量捕捞，因此，全世界大多数野生山海鳟、山鳟等鳟鱼都数量锐减，陷入濒危状态。煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。红烧鱼程序通常如下：A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。

鱼是黄瓜生的吧

那是因为你黄瓜换的多了。红烧鱼的味道都给盖住了

你太走运了，可以生产巧克力了…

你做的红烧鱼有黄瓜味道，这个说明这个味道可能是作料加错了吧，或者就是做饭的锅刚炒完黄瓜，所以刚做的红烧鱼有黄瓜味了。

鱼是黄瓜生的吧

那是因为你黄瓜换的多了。红烧鱼的味道都给盖住了

你太走运了，可以生产巧克力了…

你做的红烧鱼有黄瓜味道，这个说明这个味道可能是作料加错了吧，或者就是做饭的锅刚炒完黄瓜，所以刚做的红烧鱼有黄瓜味了。

8，谁知道最简单的红烧鱼做法

红烧鱼的原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。红烧鱼的做法： 1、将鱼洗净、切块。 2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 3.、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

材料鲜鱼1尾，葱2根，姜15公克，辣椒1根，酱油1大匙，细糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太白粉1/6茶匙，香油1茶匙做法1.鲜鱼洗净后在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断，置于盘上备用。2.将葱切小段、辣椒切片、姜切丝舖至作法1的鲜鱼上，再将所有调味料调匀后，淋至鲜鱼上。3.用保鲜膜封好后，入微波炉微波4分钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。材料罗非鱼一条姜丝青蒜些许红辣椒酱油醋盐做法1、热锅下油，油热了下鱼，迅速翻个面。2、放姜丝、红辣椒、盐，煎到金黄换个面继续。3、待两面金黄下醋，加小半碗水，放酱油、青蒜段，盖锅盖，焖会。4、放点青蒜叶，待蒜叶变色起锅。材料鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜做法1、猪油烧热，加葱姜蒜，花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。3、等闻到满家的香味，就是差不多好了。大火收下汁，装盘后淋点香油，撒点香菜材料鲢鱼，葱，蒜，料酒，盐，糖，辣椒粉，胡椒粉，姜做法1.先将鲢鱼洗净，可以用鱼头呢做个鱼头汤，鱼肉切块，用上述的调料腌二十四小时，其间呢要给这个鱼呢翻翻身。2.将腌好的鱼块码好，放在微波专用盒子，浇上点腌的汁，给鱼块呢抹点油。3.将鱼放进微波炉，高火十分钟。材料红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋做法1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。3、最后撒上葱花点缀装盘。

红烧鱼的做法配料: 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 12、盐、味精适量。操作: 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

原料：鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤，豆瓣辣椒酱50克。调料植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少许，猪骨头汤420克，白糖15克，料酒30克，盐3克，　醋8克，酱油10克，蒜末15克，葱末6克，味精2克。做法：　(1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉，开膛掏出内脏后洗干净，在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2厘米宽一刀。 (2) 在炒勺内倒入植物油，在旺火上烧7～8成热，放入鱼炸1分钟左右，两面呈黄色后，捞出沥去油。 (3) 在炒勺内留约70～80克油，用旺火烧到微热，下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。 (4) 当油炒成红色时，放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀，再放入炸好的鱼。待汤烧开后，移入文火上煨7～8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。 (5) 用湿淀粉调稀勾芡，加入葱花、醋、味精等搅拌均匀，浇在鱼上即成。

红烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：东北菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：红烧红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克辅料：猪油（板油）80克调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下； 2. 板油切成小方丁； 3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝； 4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出； 5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧； 6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。红烧鱼的制作要诀：1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。小帖士-健康提示：此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。小帖士-食物相克：鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。