徽菜多少，安徽省江南地区什么菜系紧俏

1，安徽省江南地区什么菜系紧俏

徽菜，江南地区是南方人，食物多以徽菜为主

粤菜，川菜

安徽省江南地区什么菜系紧俏

2，安徽菜主要由哪几个大部分组成

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。无所谓哪种最受欢迎,萝卜青菜,各有所爱

安徽菜主要由哪几个大部分组成

3，中餐有几种菜系

勇于创新美食，好吃的美食源源不断出现，无法统计！发掘不一样的味道，韩式泡菜辣椒酱搭配鳗鱼，也是不错滴！鸡腿搭配培根芝士也是突破了以往的口感，肉质细嫩，绝佳下饭菜！

勇于创新美食，好吃的美食源源不断出现，无法统计！发掘不一样的味道，韩式泡菜辣椒酱搭配鳗鱼，也是不错滴！鸡腿搭配培根芝士也是突破了以往的口感，肉质细嫩，绝佳下饭菜！大家好：我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。中餐为分为八大菜系，第一是山东鲁菜代表菜品 “葱烧海参”第二是四川川菜代表菜品 “鱼香肉丝”第三是广东粤菜代表菜品 “ 烤乳猪 ”第四是福建闽菜代表菜品 “佛跳墙”第五是湖南湘菜代表菜品 “ 毛血旺”第六是江苏苏菜代表菜品 “霸王别姬”第七是浙江浙菜代表菜品 “西湖醋鱼”第八是安微微菜代表菜品 “ 老沣怀珠”

中餐有几种菜系

4，中国八大采系有哪些

广东的菜简称粤菜山东的菜简称鲁菜四川的菜简称川菜江苏的菜简称苏菜浙江的菜简称浙菜福建的菜俗称闽菜湖南的菜又称湘菜徽菜的是安徽菜的简称，又叫皖菜

5，徽菜有哪几道名菜

比较有名的是：臭桂鱼，一品锅（胡适一品锅）；火腿炖甲鱼；黄山炖鸽；清蒸石鸡；虎皮毛豆腐；荷叶粉蒸肉；等等祝您大饱口福。

徽菜起源于安徽省，是中国八大菜系之一。因为安徽人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般油大，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于安徽多山多水，徽菜以烹饪山珍水产见长，根据地域不同一般又分为沿江菜、沿淮菜和徽州菜三个子菜系。代表菜肴有“符离集烧鸡”、“毛峰熏鲥鱼”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“黄山炖鸽”、“雪冬烧山鸡”、“奶汁肥王鱼”等。

6，中国八大菜系徽菜有什么菜

粤菜、徽菜、鲁菜、川菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜

当年的徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的"红"，表现在使用酱油上。徽州的酱油是黄豆制成的，保存本色。炒菜用油是自种自榨的菜籽油，并使用大量木材作燃料：有炭火的温炖，有柴禾的急烧，有树块的缓烧，是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功，有徽州的特殊条件。当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功；重油：调味之功；重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。美食家们十分赞赏徽州火腿。只是人们还不了解："金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州"。这一带古属徽州或徽州边缘，是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗名："闻说金华渡，东连五百滩。他年一携手，摇桨入新安（即徽州）。"唐代就从金华想到徽州，一水相连,以后来往就更频繁了。

7，黄山有哪些必吃的徽菜馆求推荐

黄山屯溪老街的老街第一楼、美食人家、食惠一楼、和徽煌府第以及黎阳老街的临江一楼在当地都做的很好，不论是环境还是菜品价格都很不错，老街第一楼是当地经典的徽菜馆，主打传统徽菜,菜品种类多,分量足，味道也很地道美味，招牌的臭鳜鱼在当地是一绝。美食人家和食惠一楼都是属于比较平价的徽菜馆，菜品丰富味道好，价格也亲民，适合朋友小聚和情侣约会；徽煌府第店内装修一番奢华气派，很有档次，看出店主经营的特别用心，菜品的制作和摆盘也都很精致讲究，用来商务宴请和接待游人最合适不过了；临江一楼地处黎阳老街，菜品都是新式的徽菜口味，比较有小资情调，适合情侣之间约会，也适合家庭简单聚会。这些都是当地比较有特色的徽菜馆了，在当地口碑都很不错的，有机会可以去黄山一定要品尝一下。

黄桷坪夜市：胡记蹄花汤、嘟嘟嘴章鱼小丸子。石桥铺夜市：眼镜烧烤、江二娃串串、骆诚湖南菜、红红红大排档。两路口夜市：何王氏串串香火锅、扇贝粉丝团、杜老五夜啤酒。花卉园夜市：九村烤脑花、小老板跷脚牛肉、哈儿土火锅。回龙湾夜市：蚝门烤、易老头三样菜、醉江湖油焖大虾、404烤猪蹄。弹子石夜市：阿亮凉糕、弹子石老街烧烤。

8，中国几大菜系的详细介绍谢谢

川：四川菜系。以成都、重庆菜为代表。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。粤：广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，苏：江苏菜系。亦称为淮扬菜。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成。徐海风味菜代表有：霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡等。闽：以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。浙：浙江菜系，以杭州菜为代表。湘：湖南菜系，以长沙菜为代表。徽：徽州菜系，不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。鲁：山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。青岛十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

9，中国八大菜系之首是哪个

鲁菜中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。而中国八大菜系之首是鲁菜。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。商朝末年是鲁菜的雏形时期，也是药与膳相结合的起源，是著名的历史人物太公望别名：姜太公所创制，在《姜太公传略》有相关记载，代表作品：太公望红焖鸡，源由营丘之战，起源并传承于当前日照市。一般认为鲁菜内部分为两大派系，分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为四大派系，为以上两种加上孔府菜和药膳系（食疗养生），都蜚声海内外。八大菜系形成原因：1、习俗原因当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。2、气候原因各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。3、烹饪方法各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。