海蜇吃起来脆脆的，最适合做凉菜。海蜇有清肺生热的功效，能补钾。记得有一年，水母大量上市。海蜇摊前有个卖香菜的商贩。浇在苦海蜇皮上，拌匀即可食用。而且在烹饪过程中，必须加入醋，以去除海蜇的腥味，增加其香味。海蜇切丝放入沸水中，加入辣椒油、酱油等。放入碗中，搅拌均匀。将海蜇丝黄瓜和香菜放入碗中，倒入辣椒油拌匀。
求几款海蜇头的做法？
凉拌海蜇皮: 海蜇皮焯水30秒，捞出过冰水，碗中加白醋香菜香葱 辣椒酱油，淋上芝麻油搅拌均匀。红油海蜇皮海蜇切丝放入开水中，碗中加辣椒油酱油等拌匀，海蜇丝黄瓜香菜放入碗中，淋辣椒油搅拌均匀。蹄筋海蜇煲:蹄筋蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗里脊肉加少量盐酱油和淀粉抓匀。 炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳胡萝卜笋片过油，续入蹄筋蜇头里脊肉拌炒，并下盐胡椒粉调味。
海蜇口感脆爽，最适合做凉拌菜，海蜇有清肺利热的功效，而且可以补钾。记得有一年，海蜇大量上市的季节。有一个小贩，在卖海蜇的摊位前卖香菜。他的香菜要30一斤，大家一边说他太黑，一边又不得不买点。新鲜海蜇改刀成条，又清水浸泡去除苦涩味。香菜，蒜末，老醋，白糖，一品鲜酱油，青红辣椒丝，辣椒油调汁。倒在投净苦涩味的海蜇上，拌均匀后开吃。
味道酸爽，口感酥脆，菜品时令。海蜇皮、刺头可以做成各种凉菜，比如白菜皮、老陈醋头。我们还有一道当地名菜——带刺炒肉。把刺和沙子洗净，换成薄片，和肉片一起炒。肉香和刺头的脆相得益彰。还有鸡丝和蛰皮做菜，和鸡丝、豆芽、蛰皮一起炒，来个海陆空派对！做海蜇菜的时候，一定要把沉淀物洗干净，把苦味洗干净。而且在烹饪过程中，必须加入醋，以去除海蜇的腥味，增加其香味。
