花色苷普遍存在于彩色蔬菜和水果中，紫色或黑色茄子也不例外。它们主要存在于茄子的表皮上。这种气体危害导致茄子被养肥。这是在种植过程中。为了让茄子顺利健康的生长，会给它们打一些农药。在整个茄子中，茄子皮是最直接接触农药的，也就是这个地方含农药较多。如果直接摄入茄子皮，会摄入大量的农药残留，对身体产生负面影响。
农村有句老话说秋败茄子似毒药，这是为什么？秋天的老茄子真的有毒吗？
农作物都有自己的生长规律，适时食用才好。茄子也不例外。农产品，特别蔬菜类。比如土豆，一旦发青生芽，就不宜再食用，此时土豆有毒元素凝结素最多，过多食用就容易食物中毒。秋败茄子似毒药的说法是有道理的，但似毒药则极言其毒，并不真的比现在的毒药还毒，只不过农家人以此强烈提醒大家，以免惨遭败茄子的荼毒。
不过，过去医学水平还不够发达，农村也相对落后，遇上食物中毒，也是要命的事情。随着秋深露重，茄子等蔬菜作物也相继老去，虽然仍然在努力地生存，但自然规律无法抗拒，为了延续生命，作物们会拼尽全力结出最后的果实，但天不假年，只能拼尽最后的气力，努力结出几个并不丰硕的茄子，而此时茄子的茄碱含量大大上升，经霜之后，不仅口感大减，而且毒素颇高的茄碱含量会进一步上升，此时不仅已风味全失，而且会对人的身体带来伤害，一旦人体摄入过量的茄碱，则会造成食物中毒，给人的身体造成伤害。
因此农村人秋败茄子似毒药的说法是有道理的。不过，在农村，经霜的茄子并不一无是处，还有很多不错的用途。有人用经霜的小茄子用来治疗治痔疮，据说疗效非常好，大概是中医象形之法，取以毒攻毒的方法，据说疗效不错而且茄子*含有丰富的维生素p等营养元素，虽然经霜，但营养元素并未失去，特别是紫茄子含量成颇高，可以有效增强毛细血管的弹性，减少并降低栓塞等脑血管的发生，经常食用能够明显地减少老年斑，对治疗皮肤瘙痒等皮肤病也有很好的效果。
大棚有害气体对茄子影响，茄子肥害怎么办？
棚室茄子栽培，会产生气害，这个主要是指由于田间空气中的有害气体浓度过于高引起植株受害，在保护地栽培发生的比较严重，因为保护地内通风量比较少，施肥量比较大，还有一些其他的原因，有害气体的浓度偏高，比较容易发生有害气体的中毒。这种气体危害导致茄子产生了肥害。比较常见的有害气体以及它的危害氨气危害在施肥时施用了过量的没有腐熟的鸡粪，鱼肥，猪圈粪，还有饼肥等，在施完之后的10天左右就可以观察到危害的症状，过量的施用了尿素，碳酸氢铵，也是会产生氨气。
一般情况下超过了5m就出现危害的症状，如果超过了40mlm并且时间超过了24小时，就会造成严重的危害，当幼苗受害时，由下向上它的叶片先呈现出水浸状，然后就是失绿变成褐色最后是干枯，如果危害比较轻的时候一般情况下仅仅是叶缘干枯，当成株受害后叶边缘会褪绿变白，在严重的时候整个植株便会枯死。二氧化碳危害这个主要是来自施肥量过于大的结果，土壤由碱性变成了酸性的情况下，硝化细菌的活动受到了抑制，那么二氧化碳就不能够及时的转换成硝态氮肥而产生了危害。
产生气体危害的浓度是2m，主要是中部的叶片受害比较严重，一开始表现出来的是叶面的气孔一部分变白，到了后面除了叶脉之外，整个叶面都被漂白，干枯。一氧化碳，二氧化硫危害这个主要是来自燃料，如果是在保护地内给炉火加温，由于煤含硫量比较多，加上燃烧不充分，还有就是烟道漏烟的话，都是容易产生一氧化碳和二氧化硫的危害，另外还有就是在施用硫酸铵的时候硫酸根会在土壤中转化成二氧化硫逸出。
气体危害浓度为3mlm，主要发生在中部叶片受损严重时。当伤害较轻时，叶背面的部分气孔失去绿色，变成白色。危害严重时，叶子的正反面会变得发白、干枯、枯萎。乙烯的危害主要来自燃料，气体浓度1m。危害的症状是植株矮化，茎节粗短，叶片下垂萎缩，失绿变黄后再脱落。严重者花果脱落，果实畸形。
