现实是，很多菜单设计时没有考虑品牌。你的品牌是什么？主要卖什么东西？品牌形象是什么？这些实质内容都要体现在菜单上，才能让顾客记住你。参考做法：将招牌菜放置在最显眼的位置，并对招牌菜进行重点宣传，做详细的描述。借助招牌菜展现品牌的形象和定位。另外在菜单上突出餐厅的名字，logo以及slogan，也能加深顾客对品牌的记忆。
2、菜单结构清晰，层次分明无论菜单形式如何变化，但结构都要非常清晰。餐饮品牌营销专家裴成辉曾把菜单结构固化成了一个金字塔模型。顶部是品牌定位规划出来的代表品项的菜品，一到两道菜品。接下来,是强化品类认知的配衬菜品.再接下来，就是利润区菜品，这本菜单实际上会决定你的利润。最后，就是流量菜品，这些菜品会通过独特的价格，或一些特色带来很大的流量。
菜单这样分类明确，才能让餐饮人更好的了解，哪些菜品是占营业额的最大部分，哪些是真正盈利的点。从而后续进行优化和调整。3、图文并茂的菜单设计更吸引人相比纯文字型的菜单来说，图文并茂的菜单，能带给消费者更强烈的直接观感，另一方面，图片的直观性也更容易让消费者更快地找到心仪的菜品，从而节省用餐时间，提高餐厅的翻台率。
3、将菜单与销售结合（1）菜品并不是越多越好，在菜单上做减法菜品数量过多不仅会增加餐厅的经营成本，也会让顾客点菜变得困难。很多人在吃饭上都有选择困难症，菜品一多就不知道选什么了。在这种情况下。他们往往会采取一种简化策略，要么勉强的随便选一种，要么什么都不选。因此，你需要在一定程度上让消费者舍弃一部分选择，减少菜品的种类，提供最佳选择。
在这一点上，杨记兴就做得很好。从2000年至今，杨记兴总共经历了五次菜单改革，从第一家店的200多道菜减到现在的38道。为此，他们还总结了一个菜单和销售额的比例，大致是菜单金额总和与餐厅日流水总额的比例在1：20~1：30。经过五次菜单改革，杨记兴的整个菜单围绕三大特色（三种臭鳜鱼的做法）和四大招牌、十大必点组成了一个清晰的产品序列，即使第一次光临的顾客也不会因为点什么而发愁。
据了解，通过这5次菜单调整后，店里的营收上涨了 15% 左右，毛利从 67% 变成了 68%！（2）把组合套餐放在菜单的前面当然，在菜单上做减法不一定适合所有餐厅，还能怎么办呢？很多餐厅采用的方法是将一些组合套餐放在前面，一方面可以治愈消费者的“选择困难症”，缩短消费者的点餐时间；另一方面还可以减少餐厅的点餐成本，提高营业额。
如何设计一款引人入胜的奶茶店菜单？
设计引人入胜的菜单，要不按常理出牌。比如说你可以用三国人物的名字给奶茶命名。然后在人物旁边标注奶茶的成分和图片，最好在瓶子上印上三国人物的形象。要设计出引人入胜的东西，就要突出一个字“奇”。人是好奇的动物，司空见惯的东西往往吸引不了人。一定要发挥你的想象力，结合热门的主题，来设计一套菜单。比如说你的奶茶喝的是学生比较多，这时的可以设计一些二次元人物，给奶茶命名。
