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在艳阳天下冒椒火辣,冒椒火辣怎么做

来源:整理 时间:2022-04-20 23:49:45 编辑:管理知识 手机版

4、为什么白酒不能和白糖食盐一起加入辣椒内?(剁辣椒“腌制到位”的关键一步)答:..........也不是说不能,只是分开加入效果会更好。理由:本身晒干的辣椒切碎水分也不会很多,所以此时直接加入白糖和食盐拌匀的话,辣椒可以很好的直接吸收白糖和食盐的味道,如果此时还一同拌入了白酒,那么白糖和食盐的味道会先融入白酒内,味道相对吸收更慢,辣椒的腌制效果自然也会差上少许,所以建议大家是先拌匀食盐和白糖,也不用担心直接拌入无法吸收,因为直接拌入白糖和食盐的同时,辣椒也会自然出水,所以白糖和食盐仍然可以很好的拌入辣椒内。

5、为什么说腌制剁辣椒一定要腌制20天以上?(剁辣椒“吃着放心”的关键一点)答:..........因为只有腌制20天以上的剁辣椒,吃着才会比较放心。理由:不管是腌制什么菜,在腌制的过程中都会产生亚硝酸盐(一种强致癌物),为什么?因为新鲜的蔬菜本身因为生长会自带硝酸盐,而后面经过腌制中的“硝酸还原酶”发酵,就会产生亚硝酸盐,腌制的时间越短,蔬菜内的亚硝酸盐残留就会越多,所以网上说的腌菜腌制一周就可以食用其实都是不太靠谱的,建议大家不管腌制什么菜一定要腌制至少15天,建议是腌制20天以上为佳,这样腌菜内的亚硝酸盐也会自然转换消失殆尽,所以这里大家也一定要特别注意一下。

——》剁辣椒之“技术小提示”:(1)不管腌制什么菜,需要腌制的食材都一定要晾干水分才能进行腌制。(2)生姜大蒜不需要清洗,直接去皮切末即可使用。(3)腌制剁辣椒时,需要加入适量白糖,这样腌制好的剁辣椒能带有回甜口感,吃着更加鲜香爽口。(4)腌制剁辣椒时,需要加入适量的高度白酒,加白酒除了可以带入浓郁麦香以外,还可以起到强力的杀菌作用,保证腌制剁辣椒的腌制环境。

(5)腌制的容器需要提前用开水烫洗2遍杀菌,然后用厨房纸擦干水分,这样才能保证良好的腌制环境。(6)不管腌制什么腌菜,建议最少腌制20天以后再进行食用为佳。(7)如果喜欢吃带油口感的辣椒酱,其实也可以把这里腌制好的剁辣椒拿出,加入适量新鲜蒜末和少许食盐,再热油淋入拌匀,同样可以做出简易版的辣椒酱,味道同样别具风味。

结语其实剁辣椒的做法还是非常简单的,只要大家能注意好不粘“生水”和腌制至少20天,那么相信大家都可以做出来一道“鲜香美味且吃着放心”的美味剁椒!哈哈!我是“麟大官人”,一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主,如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助,希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”,我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧,如果您有更好烹饪技巧也欢迎您在下方进行留言和我互动,麟大官人感谢您的观看,我们明天再见!——“专吃”就是“专家级吃货”,由麟大官人原创独创翻译。

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