手工烧麦的馅用什么做？
烧麦又称做烧卖，顶端蓬松束折如花的形状，是民间常作为宴席佳肴，馅多皮薄，外皮筋道，浓香软糯，老少皆宜。制作用料:糯米、猪肉、春笋、饺子皮、姜、蚝油、生抽、料酒、白糖、盐，油、十三香制作方法第一步:糯米淘洗干净，放入高压锅，开火上锅蒸上汽，关小火蒸5分钟（高压锅蒸方便，不用浸泡）第二步:肉剁成肉沫，姜切姜丝，笋切片，起锅烧水，然后倒入春笋煮八分钟，去除春笋里面的涩味，捞出春笋过凉，把春笋切成丁备用。
调汁:加入一勺生抽、适量的蚝油、少许白糖、适量的盐，用筷子搅匀备用第三步:起锅烧油，下入姜丝爆香，倒入肉沫，加入少许的料酒去腥翻炒变色，再倒入笋丁继续翻炒，挑出姜丝，倒入调好的酱汁翻炒，加入少许的十三香翻炒均匀，最后倒入蒸好的糯米翻炒均匀，关火出锅第四步:取蒸架刷上一层油，把饺子皮边缘对折捏出花边，取一张面皮放入馅料，用虎口收第五步:起锅倒入清水，放上烧麦冷水上锅蒸，盖上盖子大火蒸10分钟，一道美味的猪肉春笋就做好了。
烧麦到底是肉馅的还是大米馅的？
您好很高兴回答您的问题！现各地烧卖的品种非常丰富，制作出更为精美了。如内蒙古有较为正宗的羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖；湖南长沙有菊花烧卖；广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
下面分享一下制作烧卖的过程，希望可以帮到您！烧卖的做法：食材用料：糯米、五花肉、香菇、豌豆、糙米、油、葱、姜、盐、生抽、胡萝卜、老抽1.将糯米、糙米清洗干净放入电饭锅里煮熟。盛出备用。2.将豌豆清洗干净。3.香菇泡发，清洗干净。4.五花肉切丁，香菇切丁，葱、姜切末。5.起锅倒油爆香葱、姜。6.放入五花肉丁进锅煸炒。
做烧麦的米饭可以提前一天蒸吗？烧麦怎么做？
非常高兴为您解答，希望对您有所帮助！尽量不要提前一天蒸，如果实在没时间必须前一天蒸的话，要在米饭还有余热的时候装盒放进冰箱，因为20－30℃时细菌繁殖最快，要尽快降温到冷藏条件。【糯米烧麦的做法如下】（为方便可以饺子皮代替，如时间充裕可制作正宗烧麦皮，又软又亮特别好吃，具体方法在最后）准备食材：糯米、饺子皮、胡萝卜、干香菇、猪肉末、盐、鸡精、生抽、食用油制作方法：1、糯米提前一天泡好，泡好的糯米蒸熟，蒸好趁热捣松散。
2、肉馅里加入盐、鸡精拌匀，再将胡萝卜切成碎末，干香菇提前泡发好再切成碎末，浸泡香菇的水留着备用。3、炒锅烧热，倒入食用油将肉馅先炒香；再加入胡萝卜和香菇碎一起翻炒。4、加生抽炒匀，将泡香菇的水滤去杂质后倒入锅内，翻炒均匀。5、锅里放入蒸好的糯米饭。6、再加少许生抽炒至汤汁都吸收到糯米饭中，糯米馅就做好了。
7、饺子皮用擀面杖将四周擀薄。8、用饺子皮包糯米馅，包的好不好，那就看你的技术哦！9、烧麦放在蒸笼里，蒸10分钟左右即可出锅。小贴士：1. 糯米提前浸泡一天，这样会很容易蒸熟，蒸熟的糯米来制作烧麦口感更好。2. 泡香菇的水过滤后用加入糯米饭中一起炒，味道特别好，这是精髓，而且不浪费～【烧麦皮的制作方法】用料:普通面粉（480g）,木薯淀粉（20g），开水（125g），鸡蛋1个，冷水 鸡蛋液（共125g），盐（2g）备注: 没有木薯淀粉其他淀粉亦可，起到让皮有透明感和韧劲步骤1: 取230g面粉，20g木薯粉，2g盐，一点点加入125g开水，尽量使面粉都被烫到。
步骤2: 面粉不烫手尽快揉成面团，冷却后加入剩下的250g面粉，和一个鸡蛋在内的水共125g（宁少勿多），揉成一个面团，此时面皮温热，稍软却不失韧劲，密封静止30分钟以上。步骤3: 30分钟后，取出面团，中间抠小洞，成环形，慢慢揉搓拉长，掐断圆环。步骤4: 为防面干，用刮刀割一段长条面团擀皮，其它面团仍密封放在碗中备用。
