4、为什么最后还要烧一次热油淋回来？答：..........为了激发所有配料的鲜香。因为加入牛肉内的各种调味品都是“生”的，香味并不突出，而且直接这样生拌牛肉，这些调料的味道难以完美融入牛肉内，小米辣的辣味更是难以突出展现，所以此时如果把小米辣单独放入热油内把辣味完全烧入油内，最后随着热油的淋回，小米辣的辣味和热油的高温会完美的在一瞬间激发其他所有调味品的鲜香，并且因为有了液体的油的加入，配料调料的鲜香味也会更容易拌入牛肉里，最后拌好的牛肉吃着也会更加的入味鲜香、好吃难忘.......内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道属于自己的美味凉拌牛肉！我是“麟大官人”，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，麟大官人感谢您的观看，我们下期再见！（本文由麟大官人原创制作，未经授权禁止搬运转载）。
牛下货怎么做才好吃？
大家好，我是幸福哥。牛下货=牛下水=牛杂牛杂是本店卖的比较好的一道火锅，其清洗和加工都是比较繁琐。牛肚、牛心、牛耳改刀用清水浸泡一小时左右。牛肠用小尖刀从中间切开改成一尺长短的段，用白酒清洗一下，放入其它牛杂中一起浸泡。锅烧宽水，放入牛杂煮二十分钟捞出洗净沥干水分。牛肠切成两厘米的小段，其它牛杂切片备用。
锅放底油，下生姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷爆香倒入牛杂翻炒至水分收干，倒入适量白酒去腥，放入干辣椒段和花椒加入适量豆办酱炒出红油加水。调味，盐、味精、鸡精、白糖、十三香、蚝油、麻辣鱼酱、生抽、老抽。调好味后倒入高压锅中压二十分钟，焖十分钟即可。将白萝卜去皮切成厚片焯水焯熟。白萝卜和豆渣放入火锅中打底，然后铺上烧熟的牛杂，面上放点香菜段即可上桌。
黄牛肉怎么做最好吃？
黄牛肉怎么做好吃？大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天题主问的是黄牛肉怎么做好吃？今天就这个问题做一下回复，希望我的回答能帮到大家。黄牛肉怎么做好吃？黄牛肉的制作方法很多，黄牛肉香而醇，回味悠长，受到大众的喜欢。在我们当地就有很有名的五香卤牛肉，逢年过节必备，这个五香牛肉就是用的黄牛肉。
卤好的牛肉切盘撒上葱丝，浇上香油即可。还有一种在街头卖火烧的一般都有牛肉，将切好的牛肉薄片夹入热气腾腾的火烧内，咬一口，火烧外皮焦香牛肉醇香，真是让人垂涎三尺啊！在厨房烧制的黄牛肉尤以土豆烧牛肉，西红柿炖牛肉闻名。今天介绍一款也是非常好吃的牛肉做法，名字叫黄焖牛肉，希望大家能够喜欢，下面就把黄焖牛肉的制作方法教给大家，有不足之处敬请探讨。
新鲜的黄牛肉买回家冲洗干净在冷水里浸泡一个小时，冲洗干净后切成一寸多长一厘米多宽规则的条状。鸡蛋粉芡和糊，将切好的牛肉条放入搅拌均匀，如上图，将牛肉全部裹上糊。油热六成时将牛肉逐条下锅炸至，金黄色时捞出。将炸好的牛肉放进碗内，加葱姜，花椒八角。生抽，盐，鸡精，加水兑成汁浇在牛肉上上笼蒸一个小时取出，扣在盘里。
黄焖牛肉完成。我认为这应该是黄牛肉最好吃的做法，原汁原味，保持了黄牛肉的醇厚味道，大家认为呢？黄牛肉怎么做最好吃？小惠的生活已经给出最好的答案。你认为哪种做法最好吃？欢迎分享你的做法！大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，您有什么好的建议或不同的做法，欢迎补充点评，小惠的生活期待大家的关注，您的每一次转发分享点评都是对我最好的鼓励，感谢大家的支持！。
牛骨头汤如何炖得汤清有回甘，需要下什么配料？
牛骨清汤根据你的问题简单来说就是牛骨清汤的做法，牛骨清汤最常用到的就是粉面汤底、牛肉火锅汤底。牛骨清汤的特点就是：汤色明亮、味道鲜甜、牛骨风味浓郁，吃起来不觉得油腻。这也是牛骨清汤最受欢迎的原因。在回答这道问题前我翻看了很多牛骨清汤的制作方法。发觉他们熬清汤选用的都是牛筒骨，我觉得一开始他们就做错了。
真正熬制牛骨清汤是不会用牛筒骨制作的。常用的牛骨有四种：① 牛筒骨 、②牛脊骨、 ③牛肋骨 、 ④ 牛扇骨。牛筒骨和牛脊骨都含有骨髓，熬出来的汤会很浓郁，因为脂肪较多而且油腻，一般这两种骨头用来制作牛骨浓汤较多。牛肋骨和牛扇骨这两种骨头不带有多余的脂肪，熬出来的汤味道鲜甜，而且熬汤也不易变白。所以熬制牛骨清汤要用牛肋骨和扇骨搭配使用。
除了选用的牛骨讲究外，制作的工序也是相当的讲究，那牛骨清汤该如何制作呢？详情请往下看，看完这篇文章你就明白了。牛骨清汤制作方法——汤色明亮、味道鲜甜回甘【所需食材】：清水50斤、牛肋骨5斤、牛扇骨3斤、萝卜3条、苹果一个、陈皮20g、白芷15g、生姜、白酒、盐
