做水饺，纯手工，小店怎么才能做大？
谢邀请。以我多年的手工水饺经营为例，我觉得有以下几点。一。口味，必须有一个适合大众口味的配方，做出的水饺百分之八九十的人会接受喜欢。二。外观。用的饺子面要有白皙，最好两种以上面粉料勾兑，使外观与口感最佳，包出的饺子外观既附和专业要求又美观，端上桌瞬间，让顾客有一种赏心税目，阳春白雪的观感。三。卫生。操作间要清朗透明，器具锃光瓦亮，作业者穿戴规范统一。
四。用料。所用的蔬菜，要时鲜，材料要精选，不能用次菜或破滥萎蔫菜做馅料。用的猪肉，牛肉，驴肉必须选上好新鲜的肉，在眼皮底下让售货员做成肉馅。我亲手操刀的手年每一天都是如此要求自己的。加盟以后的连锁加盟店更应按这个要求一以贯之的执行。五。价格。价格根据本地同类水饺的价格确定。自家的水饺所有的品质，都比其他家所用的料要贵一些，成本比其他家要高一些，所以在同样的价格上，就要比别人家少赚钱。
但为了打市场，搞竞争也要薄利多销，只能.做得比别人好，价格又不高，这样老百姓口口相传，知道你饺子的口味好，价格便宜，自然不愁销路。我做饺子馆那几年，有很多闻名的客户，知道我做的饺子品质绝对有保证，把我做的饺子拿到哈市，送给很多领导干部，对口单位的关系户，做为特产赠送。使我的水饺名气不光当地闻名，小店不大，名声在外。
很多用户闻名从各地来小店订购冻饺子，这都是信誉产生的结果。要想把饺子的这个事业做大，必须有品牌意识，强大的品牌意志，使自己的大健康餐饮事业在全国得到推广与扩大，必须要建立自己的品牌，所以有在运营阶段，及时地注册了自己的商标，成功地注册了自己的品牌。下一步就是做连锁加盟店或建厂生产的事宜，这样，一定要在一定时间内，把品牌推广做强，做大。
我经营一家早餐店，想系统的做大做强，有什么建议？
你好，不了解你说的系统的做大做强是什么意思？指的是要做连锁吗？如果要做连锁，开个几十家，几百家出来，那么最重要的就是要做到“人、财、物”的标准化。人，就是指团队，要培养店长、管理运营团队、财务等。财，就是要合理安排开店的资金，是拿单店利润，还是贷款，还是引入新股东，或者做加盟，这个要考虑清楚。物，就是产品，这个产品包括门店和具体的产品的标准化，门店的设计装修标准化，产品的供应链标准化、出品标准化。
一家老字号凉皮店在镇上很有名，怎么把它的规模和利润扩大？
好问题，你既要规模也要利润也是有办法的：1、继续炒作名气，在一个镇上有名不够的，至少要在当地地级市出名。2、怎么炒作名气？可以通过邀请，某个名人（过气明星，中等网红）来吃（私下运作一个明星，几万块够了），然后宣传，不要让别人觉得很专业，而是用手机等工具简单拍摄，合影；营造路过此地听说你家很好吃专门来吃，然后被发现请求合影的信息。
3、扩大门店，做总店，为加盟做准备，计算所有流程，提供培训，保留一个关键，就是调料包统一配备。4、要提升利润，就要出新品，除了常规凉皮不要涨价，还要出牛肉凉皮等，可以收费高，还可以出4季款，适合一年四季吃的凉皮产品，避免淡季。5、要做外卖，但是单店控制外卖数量，比如每天每店只接30单，确保门店始终有人气。
