严格按照工艺流程操作，包括一碗面多少克底汤，多少克面，煮多长时间，甚至葱、姜、蒜、香芹末、香菜等辅料都精细到克，确保做出的每碗酸辣面、香辣面口味都一致。酸辣面的面条酸辣面的面条可以是各种手工面，刀削面、拨面、手擀面、包皮面、搽疙豆、粗粮面、饸捞面、猫耳朵等等，也可以是各种现成的机压面。
沧州的酸辣面怎么做？
酸辣面所需准备材料：挂面、小尖椒、生菜、香葱、香菜、大蒜、花生、辣椒油、生抽、老抽、麻油、陈醋、白糖、鸡精、盐做法：1、准备辣椒油一小半碗、香葱、香菜、蒜切末、小尖椒切小段，喜欢辣的朋友可以多准备一些小尖椒2、锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟后出锅晾凉3、将生抽、老抽、麻油、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香菜、辣椒段、蒜末一同放入碗中拌匀调成碗汁（碗汁的量大概一碗底就够了）4、把锅中的水烧开，下入面条5、用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，汤汁量刚过面碗的一半就行6、面条即将出锅的前几分钟下入青菜，菜熟立即出锅7、将煮好的面条和青菜盛到调好的汤汁碗中，再撒上一些香葱、香菜、花生、辣椒，最后浇上一层辣椒油，美丽又好吃。
一碗米饭，一碗面条，你会怎么选？
一碗米饭一碗面条怎么办？？？？笨蛋！！！！一起下肚呗！！！！！！煎蛋面伴饭走起！！！！猪油伴饭，猪油煎蛋面二合一，这是我非常想念的美食，是我们儿童时代的最高待遇！贼香哦！！！！！起锅，下猪板油，两鸡蛋打匀下锅，二面煎金黄，如果有番茄，加一个番茄进去炒，炒至吐沙，加水进去，如有高汤更好！注意汤不易多，能够伴匀米饭与面即可！！中火三分钟，把蛋汤冲白，下入盐，白胡椒粉，加入米饭，烧开，滴入香油，撒上香葱花，倒入面条中伴匀，一份煎蛋面伴饭完成！！！！！！再来一碟开胃泡菜，你还想啥呢？？？？？？？？？？。
襄阳人常吃的火巷口酸辣面是怎么做的？
襄阳酸辣面，襄阳人俗称火巷口酸辣面，由襄阳市名厨徐应德（人称徐二信徐信子）于1970年首创，后为襄阳市火巷口酸辣面馆（原野味香餐馆）主打面条，享誉襄阳30余年。该面实为襄阳早餐之一绝！ 工艺标准编辑 柔和饱满 酸辣面是采用上好的陈醋加中草药熬制而成，同时配置植物乳酸的成分在里面，因为单纯依靠醋的酸味，口感会比较尖锐，不够柔和，另外酸味的层次也单一，不够醇厚、饱满。
