虽然现在实体行业受电商冲击，生意不足原来的5成，但这只是总体而言，对于个别实体店来说，导致生意不好的原因就是那么几种。而作为实体店店主的你，必然是了解门店采销流水的，所以门店到底赚不赚钱，以及现在所处的状态，你肯定是清楚的。以现在的市场环境来说，再加上疫情原因，别说是单个门店，就是一些大品牌的连锁店都坚持不下去了，纷纷选择关门。
所以，眼下你要做的就是分析自己的现状，亏损、保本、盈利，这是三件事。如果一直亏损的话，坚持下去也没有意义，但如果是保本状态，疫情过去之后，还是有可能盈利的。但如果是盈利状态，这只是与以前相比，赚钱少了一些而已，如果你有其他好的行业，那完全可以转让、外兑之后进行转行，但如果没有好的行业或项目，维持现在就是最好的选择。
想学制作正宗的兰州牛肉面，在哪家学校或实体店学习更好、更专业？
谢谢邀请！牛肉面可谓中国第一面，恐怕目前没有那种地方面食能和兰州牛肉面一较高下，只要在国内，无论多么偏僻的地方，只要有人，就能看到兰州牛肉面馆。牛肉面这几年发展势头非常好，已走出了国门，开在了世界各地。所到之处，都会掀起一股牛肉面热潮，可见兰州牛肉面的影响力有多么巨大。在牛肉面热潮的带动下，前来兰州学习牛肉面制作技术的人也络绎不绝。
俗话说，一招鲜，吃遍天，学会制作牛肉面这门手艺，就等于抱上了金饭碗，走到哪里，都有一口饭吃，走到哪里都能开一家店，养家糊口，丰衣足食，有的甚至因此发了大财，过上了相当不错的日子！来兰州学习牛肉面制作技能，有很多地方，首先就是兰州的很多专业技术培训学校。在这类学校里可以学到从和面、醒面、拉面、熬汤、经营等方面的专业知识。
不过从这类学校毕业后，你只是初步掌握了牛肉面的制作流程，也就是我们通常所说的已经登堂，但还未入室。要想进一步提高牛肉面的制作技艺，必须找一家或几家口碑比较好的牛肉面馆，干上几年，再从头学学人家从熬汤、煮肉、和面、拉面、经营的门道。要勤学、多问、手勤、腿勤、有眼色、恭敬师长。只有这样，别人才肯把真东西教给你。
面馆开了两个月了。每天都是在挣点房租水电费，周围有两家老店，怎么做能做的好呢？
我之前做早点是去学习的花了6800带着人去学的，之前想过要加盟最后被否决了。要想长远不必加盟。学习期间装修，学完不到一星期开业。之前做了很多去过西华，郑州，现在这个地方早餐我们几乎吃过来了。感觉学习那家还行。味道中规中矩比较容易让人接收，开业先三个月抛开开支没有收入。一天平均在1200。开支太大我们就决定自己找胡辣汤料单，一月省下一人工资。
自己的料单用料都是好的花椒，麻椒，白胡椒。打下来比学习那还要便宜的多。味道不比那差。改变经营方式，上美团多条腿走路。现在平均一天在2000以上。美团是个切入点。然后做着改进着。开了一年多了，一个字累啊。周边中间又开一家早餐店，不过对我们影响不大。开业我就去尝了。做好自己该做的。生意不好，环境服务一定要好，味道不行就改进，控制成本。
