有很多地区了，冬天很喜欢吃羊肉火锅，涮羊肉。其实在四川也有羊肉火锅，四川简阳的羊肉汤锅。以上这两个地方的羊肉都是做羊肉火锅非常优质的食材。
油碟！！！油碟很重要！！！葱花、蒜末、芹菜末、香菜一样不能少有折耳根我会必加，其次就是花生碎、大头菜、豌豆、小米辣根据自己口味放。一般的火锅店就这些，还有一些酱料都根据口味选择，倒入香油！！！最后点睛之笔撒上芝麻！其次煮菜的时间也很重要，像毛肚、鸭肠、腰片这些烫10秒左右，不能倒进锅里久煮。冷冻菜要多煮。
冬天吃火锅，吃哪个地方的羊肉口感好？
一说到吃火锅，就让人激动。川渝地区的人们吃火锅是不分季节的。这种饮食习惯逐渐的影响到了更多的人。现在看看长三角地区的几个发达城市，小年轻们吃麻辣火锅一个比一个厉害。说明我们吃火锅的人群在逐渐的年轻化。有很多地区了，冬天很喜欢吃羊肉火锅，涮羊肉。其实在四川也有羊肉火锅，四川简阳的羊肉汤锅。在川内还是比较出名的。
当然四川的羊肉的肉质是没有办法和西北地区的做比较了。由于气候环境等因素，四川是酸性土质，在这种环境长大的羊它的羊肉羊膻味比较重。然而在西北地区比如说宁夏盐池滩，这个地方长出来的羊羊肉它就没有膻味。这是因为啊这些地区的是 碱性土质，羊从小到大在上面吃这种草。不但羊肉没有膻味，而且煮出来肉质还比较脆。甘肃酒泉的羊肉肉质也非常的不错。
我发现羊肉的肉质和它的生长环境有很大的关系。甘肃酒泉当地的羊常年就在戈壁摊上和这个祁连山上。这种环境长大。当地有一句俗话说，我们的羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水。拉的是六味地黄丸”。当然这个有一点夸张。其实就是形容羊肉肉质非常好。手抓羊排就一锅白水就可以煮出来，很美味的羊肉。以上这两个地方的羊肉都是做羊肉火锅非常优质的食材。
