首先说明，我做的是纯外卖、快餐店，薄利多销。1、选址纯外卖行业选址比较简单，不需要临街店铺，但是一定要方便骑手取餐，一般的2、3楼都可以。但是注意，一定不能选在写字楼里，因为高峰时段电梯很慢，骑手不会接单，也许你很多单，但是却没人给你送。就我所在的城市（重庆）而言，几大商圈都有单量上万的（一般为快餐店），千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方，说明外卖人群需求不高，还要看你的商品是针对上班族，还是高档小区住户，我朋友的寿司店（单量3千 ），主要针对小区居民 ，周末生意比工作日好 ，利润在4万 。
2、出餐速度很关键！高峰期如果出餐速度跟不上，骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单，影响非常大！另外如果出餐速度慢，对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足，降低你店铺的曝光。其实做外卖的都知道，很多东西都是半成品，可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的，比如冒菜行业，可以设置延迟发单，接单后5分钟或10分钟发单， 这样有充足的时间来准备产品。
3、流量曝光。美团饿了么平台度新店都有一定的支持，新店会有一个7天流量卡，注意这个流量卡不要一来就用。如果流量卡一开始用了，你的单量却没冲上去，后面平台给你的流量就不多，自己就得花钱买曝光。我们店后期买曝光 一天就花了200-300 。 所以才开店的时候可以让朋友下几个单，就算第一天只有一单 ，第二天两单 平台都会评估你的店是在进步。
4、售后评价对于评价一定要重视，特别是差评。对于差评，千万要不厌其烦的找出差评客人，不是每个客人都是恶意差评， 有的意见，一定要听， 退钱都可以， 能删差评尽量删 ，反正对曝光很有影响 。现在为了保护客人隐私，不是很容易找到是哪一个客人， 有的店家丧心病狂把每单都照下来， 或者两个打印机备份。5、定价选一个低成本，大众化的爆款产品，必须设置折扣，做超低价。
我们店烤肠0.99一根 ，我朋友寿司店手卷2.99一个， 有的客人就是会贪小便宜 。让客人觉得你是真的在促销， 外卖跟实体定价有区别的就是，前期价格可以很低， 第一个月不赚钱都可以， 甚至亏本， 新店只能打价格战， 单量上来了再慢慢修改活动 ，调价、价格不能涨得很快， 几个产品慢慢的涨 ，涨价肯定会掉单量 ，不要怕 ，一定要稳住，做好你的产品，让客人觉得值得 ，不要又涨价口味又变差 。
前期千万不要怕没利润，我们做快餐， 第一个月9.9万，亏了一万 ，不过到第三个月做到了12.9，利润差别特别大。千万不要没事就调价格 ，如果变来变去， 平台也会判定你的产品不好。6、学会看平台数据外卖很好的就是，每个平台都有后台数据分析， 一目了然 。我每天都在看进店率 ，曝光， 下单转化率， 可能跟你的店名， 差评， 区域 都有关 。
