奶茶有港式奶茶和台湾奶茶，港式一般叫丝袜奶茶，台式奶茶一般叫波霸奶茶。热饮:要做热饮，只需把最后的冰块，换成开水(约150毫升)即可。所以是否加炼乳，建议大家做着对比一下，然后根据自己的情况去做决定。奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦！都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作，下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法（有很多红茶：如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同）。
冬天如何做好喝的奶茶？
奶茶有港式奶茶和台湾奶茶，港式一般叫丝袜奶茶，台式奶茶一般叫波霸奶茶。两者做起来都不难，选好茶包和奶很关键。先推荐更简单的港式奶茶做法：1:港式奶茶（茶包和淡奶的选择最关键）茶包推荐：impra红茶或dilmah红茶福建金骏梅、正山小中、马来西亚沙巴红茶都试过，沙巴的口感保留原始雨林风味，略淡金骏梅、正山小中口感适中，但不及impra和dilmah浓郁（其他红茶品种，大家可以随意尝试，选一种自己最喜欢的口感）其实味道最好的是几种茶包混合香港茶餐厅老板推荐用锡兰的四种茶包混合淡奶推荐：黑白淡奶步骤：1、先加淡奶，后冲入热茶。
用什么奶茶粉煮出来的奶茶好喝？
奶茶的专业做法是不能用奶茶粉的哦！都是需要红茶水搭配植脂末或者纯牛奶制作，下面为您提供一份锡兰红茶的奶茶制作方法（还有很多红茶：如阿萨姆、锡兰、伯爵、乌龙等等、比例方法都不同）。锡兰红茶方法如下： 一、红茶水比例： 锡兰红茶叶: 10克 开水: 400 毫升 (做出来如果觉得奶茶的茶味太重，下次实验也可以用10克茶叶配500毫升开水这个比例去做，茶味就会淡很多，这个可以根据自己的口味去调试)。
二、泡茶方法: 1、将开水倒入茶叶中，搅拌一下。 2、盖上盖子，计时泡4分钟(中间搅拌1次)。 3、时间到及时用布袋把茶水过滤出来(备用)。 三、注意事项: 1、茶水是开水泡，不是煮。 2、必须用布袋(拉茶袋)去过滤，切勿用过滤网，因为过滤网空隙太大，茶叶过 滤不干净会导致产生茶渣。 四、奶茶单杯做法: (以下比例为500毫升杯子为标准) 冷饮: 红茶水250 毫升、特制奶精50克、果糖/黑糖更佳40克（甜度可根据自己口味稍做适量调整），冰块约150克。
五、操作流程： 1、在雪克杯中倒入奶精，然后把热的（越热越好）红茶水倒入，搅拌均匀。 2、加入果糖或黑糖，再加入冰块满杯。 3、最后雪克杯摇均匀即可完成。 热饮: 要做热饮，只需把最后的冰块，换成开水(约150毫升)即可。 (想要口感更好，可将果糖替换成炼乳，味道更加浓郁香醇，更上一层楼)。 以下为替换炼乳的不同比例推荐: 1、40克果糖可替换成 10克炼乳和25克果糖； 2、40克果糖可替换成 25克炼乳和5克果糖； 3、40克果糖可完全替换成 30克炼乳。
(不同炼乳放量，成本不同，口感也有区别) 注：可能有客户看到加炼乳，会觉得成本就高了，一瓶炼乳350克8.5元，如果每杯放10克，一瓶炼乳可以做35杯500毫升的奶茶，每杯成本也就增加2毛钱过一点， 就是这2毛多钱，可以让奶茶的口感更好，更浓。所以是否加炼乳，建议大家做着对比一下，然后根据自己的情况去做决定。
可以用红石榴做热饮奶茶吗？怎么做比较好喝？
说一下红石榴和奶茶的搭配，总体上按照我们开店的经验来说，不是很建议两者搭配1、红石榴，尤其鲜红石榴果实，比较酸，如果是特调果汁的话，也是偏酸，但是特调汁里面有添加剂，会考虑甜度的因素，会好一点，但不能改变其酸性本质2、奶茶，如果是用牛奶调配的，酸度如果大的话，不容易融合，如果是奶精粉的话，会好一点。3、一般奶茶是红茶比较多，也有乌龙和绿茶，红石榴的酸，容易和茶发生反应，口感总是不好调配4、奶茶要有卖相，红石榴是红色，尤其特调红石榴汁，一般奶茶红茶的多，也偏茶红色，整体色彩不好搭配5、如果两者硬要搭配，建议，不要把红石榴压碎，直接当做珍珠来用，让其沉在底部或者悬浮其中，当做装饰品。
