你好，很高兴能回答你的提问，老鸭粉丝汤的配方调料下面我来给你详细介绍一下！首先把鸭胗切片再切花刀，鸭血切块，鸭肠提前烫卷，切段。我就把我的这碗鸭血粉丝汤来分享一下。我是小李，非常荣幸能够回答您这个问题，根据我个人多年后厨经验总结分析，使用红薯粉丝来制作老鸭粉丝汤效果最好，原因及制作方法如下：一、使用红薯粉丝的原因：1、红薯粉丝的特质是久煮不烂。
如何做出好吃的鸭血粉丝汤？
感谢邀请！鸭血粉丝汤是南京的著名小吃，但对于非南京的人来说，也可以在家做一碗，虽然味道不及那里的正宗，配料没有那么丰富，但我认为，咱在家做不就是图的一个制作上的乐呵，吃喝上的舒坦嘛！所以不用过于计较做法是否正宗，配料是否齐全。我在家也是自己鼓捣着，边吃边玩边摸索。我就把我的这碗鸭血粉丝汤来分享一下。【香辣鸭血粉丝汤】材料：鸭血一盒，北豆腐一块，红薯粉条一碗，油豆腐一碗，豆瓣酱一大勺，香菜两棵，香葱大棵，油少许制作过程：1. 主材准备好：红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐北京也叫豆泡儿，撕一个小口便于入味；2. 香葱、香菜切寸段；3. 豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味；4. 鸭血焯水一分钟，去除杂质；5. 炒锅中倒少许油，转小小的火，将一大勺豆瓣酱炒出红油，出香味；6. 倒入热水煮开；依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中同煮1分钟；7. 撒香葱、香菜段，淋一点生抽提鲜，关火开吃喽！烹饪小技巧：1. 红薯粉泡软再用，用时短而且柔软；2. 盛入碗中后，可以根据口味淋一点醋，风味更佳；3. 想吃荤的，可以炒豆瓣酱时加点肉馅；4. 豆瓣酱有咸味，所以无需再放盐了，生抽调味即可，如果能接受鸡粉，放一点也可以。
我是小李，非常荣幸能够回答您这个问题，根据我个人多年后厨经验总结分析，使用红薯粉丝来制作老鸭粉丝汤效果最好，原因及制作方法如下：一、使用红薯粉丝的原因：1、红薯粉丝的特质是久煮不烂。要制作好老鸭粉丝汤这道食材，必须用小火慢慢熬煮才会将所有食材的鲜香味激发出来，而普通的土豆粉丝经不起长时间的焖煮，当经过20分钟的焖煮后土豆粉丝基本上已经全部软烂，而且口感不是极差，然而红薯粉丝恰恰相反，使用红薯粉丝完美的契合了这道菜的烹饪手法；2、红薯粉丝的味道相比其它粉丝要好。
红薯粉丝经过长时间焖煮后表面依然光泽亮丽，不会发黑或者发黄，其味道润滑细腻,香味十足与老鸭汤搭配起来简直天衣无缝，红薯粉丝呈细长条状,表面看上去光滑且富有弹性，成菜后的第一眼让人口水直流，无法抵抗；3、红薯粉丝的价格比其它粉丝要相对便宜。红薯粉丝是由又称红薯粉条、粉皮，利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，因为其原材料极易得到，特别是在南方的农村地区，几乎每家每户都有种植红薯的习俗，且其制作工艺简单，深受大众的喜爱。
经典红薯粉丝二、老鸭粉丝汤的制作方法：1、准备主料：红薯粉丝200克、提前熬制的老鸭汤380克2、准备辅料：鸭胗30克、鸭肠20克、鸭血30克3、准备调料或料头：食用盐2克、味精1克、胡椒粉1克、香菜3克、香葱5克、鸭料油5克（没有可不加）、白糖2克4、制作方法：锅内放入准备好的老鸭汤，加入鸭血、鸭胗、鸭肠、红薯粉丝煮20分钟，之后在新碗中放入食用盐、味精、胡椒粉、鸭料油，倒入煮好的粉丝、鸭血、鸭胗，老鸭汤，最后在碗中上撒香菜、香葱即可。
老鸭粉丝汤的配方调料是怎样的？
你好，很高兴能回答你的提问，老鸭粉丝汤的配方调料下面我来给你详细介绍一下！首先把鸭胗切片再切花刀，鸭血切块，鸭肠提前烫卷，切段。然后生姜切丝，葱切段，粉丝提前泡发，热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香，放入鸭胗翻炒变色，加料酒翻炒片刻。最后倒入清水或高汤，大火烧开放入油豆腐，继续煮五分钟左右加盐，放入粉丝、鸭肠、鸭血，烧制两分钟即可。
