一般来说，小麦成熟期会包含蜡熟期和完熟期，其中蜡熟期小麦水分已经降至20％~22％，因而到了小麦蜡熟期中晚期即可开始收割，并尽量赶在小麦完熟期到来前抢收，毕竟老话常说“九成熟，十成收；十成熟，九成收”，若是到了小麦完熟期收割，很容易出现断穗落粒现象，严重时可能亩产小麦损失高达100斤左右！所以说，当小麦籽粒由黄绿变为黄色，麦粒横切面变为蜡质状并变硬时，这时已经处于小麦蜡熟期中期左右，这时可以站在地头远望麦田，看到小麦植株上下都枯黄，中间却是一条绿带时，基本上已处于小麦蜡熟期中晚期，农户也多已摘一个麦穗在手中一撮，若是脱粒很干净，麦粒全黄时，是可以准备联系收割机在晴天开始收获了！由于我们这边芒种节气时容易多强对流天气，往往最好是密切关注当地气象预报，避免阴雨天抢收而导致小麦质量下降，那样往往是不利于小麦卖价和贮存！（以上仅为个人见解！）。
农村的小麦即将收割，一天当中什么时间收割小麦最好？
一，人工收早晨至上午九点，下午四点以后，这是因为，中间最热这一阶段要往打麦场上运麦子，摊晒麦子，中午最热的时间还要碾麦子，碾完头遍还要杷麦子翻过来，晒一会再碾，碾完两遍后要起场，就是把麦秸秆用叉挑垛在一起，然后把碾掉的籽粒收笼在一起，等晚上有风了摸黑再把麦子扬出来。四点以后打麦场上的工作结束，人们再重新拿起镰刀去割麦子，割到天黑看不见为止。
麦子在什么时候收割好？为何割麦子一定不能等到完熟期呢？
眼看着芒种节气就要到了，而走在麦地里，也能看到风吹麦浪的景象了。对于农民来说，修整了一段时间，又要开始为麦收做准备了。那麦子在什么时候收割好呢？其实这个真的没有标准的答案，因为各地的麦子播种时间不同，麦子的品种也不一样，所以收割的时间也不一样的。就算是同一个地区，不同地块的麦子收割时间也有早有晚。因此我们不能简单从时间来判断麦子是否适合收割了，而应从期成熟的特征来看。
（1）麦子在什么时候收割好？一般而言，冬小麦都是在国庆节前后播种的，到了6月-7月就是收割期。而春小麦则是在每年的3-4月份播种，收获期是在每年的7-8月份。而在小麦的成长过程中，多数是选在在腊熟期时收获。老辈人常说“九成熟，十成收，十成收，一成丢”，而麦子就是在九成熟的时候就要收获了，也就是说小麦的蜡熟期是最佳收割时间。
那什么是小麦的蜡熟期呢？小时候也不太懂什么是蜡熟期，每次麦子快要成熟的时候，父母每天都会去麦地里瞧一瞧，到了地里割几把麦子，然后拿在手里揉搓几下，再放到嘴巴里咬一下，就是通过这些方法来判断麦子有没有成熟。而判断麦子是否到了蜡熟期的方法也简单，当麦子逐渐变得饱满，并且也籽粒变硬了以后，只要摘下麦子，燃用用手指掐麦粒，这样就会有一种蜡状的物质出现，这个就表示小麦的蜡熟期到了。
当小麦进入到蜡熟期中期以后，远远看起整个麦地就不再是绿色的了，而是变成了枯黄色的了。这时的麦秆依然还是有弹性的，当风吹来的时候，麦子会在风中摇摇晃晃的。如果是人工收割的话，那小麦蜡熟中期就是最佳的时间，务必要在这几天开始抢收了。等小麦进入到蜡熟后期，这个时候的小麦基本完全成熟了，接下来就是完熟期了。所有在蜡熟期后期、完熟期的前两三天是机器收割小麦的最好时间，这个时候的小麦品质和质量都是最好的，含水量基本低于20%了。
（2）为何割麦子一定不能等到完熟期呢？至于为什么小麦一定要在完熟期前收割，这个是有道理的。前面也说了，小麦是在九成熟的时候收割，才能有十成的收获，不然产量和品质都会受到影响。这是因为当小米进入到了完熟期以后，这个期间的麦秆已经完全干枯了，不能继续为小麦提供养分和水分了，可小麦还会继续进行呼吸作用，所以就会把麦粒的养分倒流到秸秆中。
如此一来就会导致麦粒的体积减少，自然就会到账小麦减产了。而且因为小麦的水分很少，麦子比较干硬，机器脱粒的时候也不容易破碎，从而会影响到面粉的品质。还有一个原因，就是在小麦收割期间，雨水比较多。如果遇到阴雨天气，那么小麦就容易倒伏，收割比较麻烦不说，还有些会自己脱落，并且有都会因为雨水而发霉、发芽，这样损失就更大了。
